Баница (јело)
Баница је, врста пецива односно врста јела, специфична врста домаће пите карактеристична за белопаланачки и пиротски крај. Баница је такође врста домаће пите и у Бугарској и Северној Македонији. За разлику о гибанице код банице се као и код пите коре мотају и савијају у спиралу. Осим у начину израде и односу састојака баница је у односу на гибаницу и питу хрскавија.
Састојци[уреди | уреди извор]
- сукане коре изворно од црног пшеничног брашна (може: интегрално и полубело пшенично брашно као и ражено, јечмено и хељдино брашно)
- сир (крављи, овчији или козји)
- јаја
- маст
- топла вода
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/sr/thumb/4/40/%D0%A1%D1%83%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%B0_%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0_%D1%81%D0%B0_%D0%B7%D0%B5%D1%99%D0%B5%D0%BC_%D0%9C%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%90%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%9B_%D0%89%D1%83%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%92%D0%B0_20_04_2020.jpg/220px-%D0%A1%D1%83%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%B0_%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0_%D1%81%D0%B0_%D0%B7%D0%B5%D1%99%D0%B5%D0%BC_%D0%9C%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%90%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%9B_%D0%89%D1%83%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%92%D0%B0_20_04_2020.jpg)
У баницу се поред сира може додавати: коприва, зеље, блитва или млевено месо. Слатка баница се прави тако што се уместо сира додају: рендане јабуке или рендана тиква.
Припрема[уреди | уреди извор]
Постоји више сличних начина, рецепата, за припрему банице. Суштина је да се коре се праве од теста "сукањем" оклагијом. Развучена кора се филује филом од јаја и сира. Тепсија се подмаже свињском машћу а затим се коре увијају и ређају у спиралу. После ређања филованих кора пита се прелије врелом машћу а затим пече у рерни, пећници. По завршеном печењу баница се попрска водом и покрије крпом десетак минута док се не охлади.[1][2]
Пита се служи као топло предјело или доручак уз кисело млеко, вурду и туршију.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/sr/thumb/a/a1/%D0%94%D0%B0%D0%BD%D0%B8_%D0%91%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B5_%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%B0_%D0%9F%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0.jpg/220px-%D0%94%D0%B0%D0%BD%D0%B8_%D0%91%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B5_%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%B0_%D0%9F%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0.jpg)
Дани банице[уреди | уреди извор]
Културно-уметничко-гастрономско и туристичка манифестација "Дани банице" се сваке године одржава у Белој Паланци још од 2005. године августа или септембра месеца.
Занимљивости[уреди | уреди извор]
У Бугарској се праве интересантне врсте "Банице" са: алвом, ратлуком, јајима млеком и шећером, са џемом или мармеладом, кремом...[3]