Otporan skrob
Otporan skrob je skrob, uključujući i njegove produkte razgradnje, koji prebegnu od varenja u tankom crevu zdravih osoba.[1][2] Otporni skrob se prirodno nalazi u hrani, ali se takođe može dodati kao deo sušene sirove hrane, ili se koristiti kao aditiv u prerađenoj hrani.[3]
Neke vrste rezistentnog skroba (RS1, RS2 i RS3) fermentiše mikrobiota debelog creva, donoseći koristi ljudskom zdravlju kroz proizvodnju kratkolančanih masnih kiselina, povećanu bakterijsku masu i promociju bakterija koje proizvode butirat.[4][5]
Otporni skrob ima slične fiziološke efekte kao dijetetska vlakna,[6] ponašajući se kao blagi laksativ i verovatno izazivajući nadimanje.[7]
Poreklo i istorija
[уреди | уреди извор]Koncept otpornog skroba proizašao je iz istraživanja tokom 1970-ih[8] i trenutno se smatra jednim od tri tipa skroba: brzo probavljivi skrob, sporo vareni skrob i otporni skrob,[9][10] od kojih svaki može uticati na nivoe glukoza u krvi.[11]
Istraživanje koje je podržala Evropska komisija dovelo do definicije otpornog skroba.[8][12]
Reference
[уреди | уреди извор]- ^ Asp NG. (1992). „Resistant starch. Proceedings from the second plenary meeting of EURESTA: European FLAIR Concerted Action No. 11 on physiological implications of the consumption of resistant starch in man. Crete, 29 May-2 June 1991”. European Journal of Clinical Nutrition. 46 (Suppl 2): S1—148. PMID 1425538.
- ^ Topping, D. L.; Fukushima, M.; Bird, A. R. (2003). „Resistant starch as a prebiotic and synbiotic: state of the art”. Proceedings of the Nutrition Society. 62 (1): 171—176. PMID 12749342. doi:10.1079/PNS2002224
.
- ^ National Academy of Sciences. Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. (2005). Chapter 7 Dietary, Functional, and Total Fiber in Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein and Amino Acids
. Washington DC, USA: National Academies Press. стр. 339–421. ISBN 978-0-309-08525-0.
- ^ Brouns, Fred; Kettitz, Bernd; Arrigoni, Eva (2002). „Resistant starch and "the butyrate revolution"”. Trends in Food Science & Technology. 13 (8): 251—261. doi:10.1016/S0924-2244(02)00131-0.
- ^ O’Connor, Anahad (2023-06-13). „Are all calories created equal? Your gut microbes don’t think so.”. Washington Post (на језику: енглески). ISSN 0190-8286. Приступљено 2023-06-13.
- ^ Elsevier, Dorland's Illustrated Medical Dictionary, Elsevier, Архивирано из оригинала 11. 01. 2014. г., Приступљено 31. 12. 2023.
- ^ Grabitke, Hollie A.; Slavin, Joanne L. (2009). „Gastrointestinal Effects of Low-Digestible Carbohydrates”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 49 (4): 327—360. PMID 19234944. S2CID 205689161. doi:10.1080/10408390802067126.
- ^ а б Birkett, A. M.; Brown, I. L. (2007). Chapter 4: Resistant Starch and Health in Technology of Functional Cereal Products. Boca Raton, Florida, USA: Woodhead Publishing Limited. стр. 63—85. ISBN 978-1-84569-177-6.
- ^ Sajilata, M. G.; Singhal, Rekha S.; Kulkarni, Pushpa R. (јануар 2006). „Resistant Starch – A Review”. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 5 (1): 1—17. doi:10.1111/j.1541-4337.2006.tb00076.x .
- ^ Englyst, H. N.; Kingman, S. M.; Cummings, J. H. (октобар 1992). „Classification and Measurement of Nutritionally Important Starch Fractions”. European Journal of Clinical Nutrition. 46 (Suppl 2): S33—50. PMID 1330528.
- ^ Sharma, Alka; Yadav, Baljeet Singh; Ritika (2008). „Resistant Starch: Physiological Roles and Food Applications”. Food Reviews International. 24 (2): 193—234. doi:10.1080/87559120801926237.
- ^ Asp, N.-G.; van Amelsvoort, J. M. M.; Hautvast, J. G. A. J. (1996). „Nutritional Implications of Resistant Starch”. Nutrition Research Reviews. 9 (1): 1—31. PMID 19094263. doi:10.1079/NRR19960004 .
