Ензимски супстрат
У биохемији, супстрат је молекул на који делује ензим. Ензими катализују хемијске реакције над супстратима. У случају једног супстрата, он се везује за активно место ензима, формира се комплекс ензима и супстрата. Супстрат се трансформише у један или више продуката, који се затим одвајају од активног места. Активно место је са слободно да прими следећи молекул супстрата. У случају реакција са више супстрата, он морају да се вежу у специфичном редоследу за активно место, пре него што реагују и произведу продукт.
На пример, формирање сурутке (коагулација сиришта) је реакција која се јавља након додавања ензима ренина[1] у млеко. У овој реакцији, супстрат је млечни протеин (е.г., казеин[2][3]), а ензим је ренин. Продукти су два полипептида која се формирају разлагањем већег пептидног супстрата.
Један други пример је хемијска декомпозиција водоник пероксида посредством ензима каталазе[4]. Пошто су ензими катализатори, они се не мењају током реакције. Супстрати се конвертују у продукте. У овом случају водоник пероксид се конвертује до воде и гасовитог кисеоника.
- E + S ⇌ ES → EP ⇌ E + P
где је E = ензим, S = супстрат(и), P = produkt(i).
Reference
[уреди | уреди извор]- ^ Foltmann B (1966). „A review on prorennin and rennin”. C R Trav Lab Carlsberg. 35 (8): 143—231. PMID 5330666.
- ^ Dalgleish DG (1. 11. 1998). „Casein micelles as colloids. Surface structures and stabilities”. J Dairy Sci. 81 (11): 3013—8. doi:10.3168/jds.S0022-0302(98)75865-5.
- ^ Green VA, Pituch KA, Itchon J, Choi A, O'Reilly M, Sigafoos J (2006). „Internet survey of treatments used by parents of children with autism”. Res Dev Disabil. 27 (1): 70—84. PMID 15919178. doi:10.1016/j.ridd.2004.12.002.
- ^ Даринка Кораћевић; Гордана Бјелаковић; Видосава Ђорђевић: Биохемија, Савремена администрација ISBN 86-387-0622-7
Види још
[уреди | уреди извор]| Државне | |
|---|---|
| Остале | |
