Флаван-3-ол
-Epicatechin.svg)
Флаван-3-оли (флаваноли) су деривати флавана који имају 2-фенил-3,4-дихидро-2Х-хромен-3-ол скелетон. Та једињења обухватају катехин, епикатехин галат, епигалокатехин, епигалокатехин галат, проантоцијанидине, теафлавине, теарубигине.
Флаваноли (са "а") нису исто што и флавоноли (са "о"), који су класа флавоноида која садржи кетонску групу.
Молекул (мономер) катехина, или изомер епикатехина (види дијаграм), има четири хидроксила на флаван-3-ол основи. Он је градивни блок полимера (проантоцијанидина) и полимера вишег реда (антоцијанидина).[1]
Флаваноли поседују два хирална угљеника, те сваки има четири дијастереоизомера.
Катехини су разликују од жутих, флавоноида који садрже кетоне као што су кверцетин и рутин, који се називају флавонолима. Рана употреба термина биофлавоноид је била непрецизна и обухватала је флаваноле, који су особени по одсуству кетона. Катехински мономери, димери, и тримери (олигомери) су безбојни. Полимери вишег реда, антоцијанидини, имају црвену боју и прелазе у танине.[1]
Извори катехина
[уреди | уреди извор]Катехини су изобилни у чају од биљке Цамеллиа синенсис, као и неких какаоних биљки и чоколадама[2] (направљеним од семена Тхеоброма цацао).
Катехини су исто тако присутни у људској исхрани у воћу, поврћу и вину,[3] као и у низу других биљних врста.[4][5]
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ а б ОПЦ ин Працтице, 1995 3рд Едитион, бy Берт Сцхwиттерс ин цоллаборатион wитх Проф. Јацк Масqуелиер.
- ^ Хаммерстоне ЈФ, Лазарус СА, Сцхмитз ХХ (2000). „Процyанидин цонтент анд вариатион ин соме цоммонлy цонсумед фоодс”. Ј. Нутр. 130 (8С Суппл): 2086С—92С. ПМИД 10917927.
- ^ Руидаветс Ј, Теисседре П, Ферриèрес Ј, Царандо С, Боугард Г, Цабанис Ј (2000). „Цатецхин ин тхе Медитерранеан диет: вегетабле, фруит ор wине?”. Атхеросцлеросис. 153 (1): 107—17. ПМИД 11058705. дои:10.1016/С0021-9150(00)00377-4.
- ^ ББЦ Неwс | Хеалтх | Цхоцолате 'хас хеалтх бенефитс'
- ^ Мабрy, Хелга; Харборне, Ј. Б.; Мабрy, Т. Ј. (1975). Тхе Флавоноидс. Лондон: Цхапман анд Халл. ИСБН 0-412-11960-9.
