Малтитол
| |
| Називи | |
|---|---|
| IUPAC назив
4-O-α-D-glukopiranozil-D-glucitol
| |
| Други називи
Amalty
Lesys Maltisweet SweetPearl | |
| Идентификација | |
3Д модел (Jmol)
|
|
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.008.699 |
| Е-бројеви | Е965 (глазинг агентс, ...) |
| УНИИ | |
| |
| Својства | |
| C12H24O11 | |
| Моларна маса | 344,31 g·mol−1 |
| Тачка топљења | 145 °C (293 °F; 418 K) |
Уколико није другачије напоменуто, подаци се односе на стандардно стање материјала (на 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
 верификуј (шта је   ?)
| |
| Референце инфокутије | |
Малтитол је шећерни алкохол (полиол) који се користи као заслађивач. Он има око 75-90% слаткоће сахарозе (стоног шећера) и скоро идентична својства, изузев карамелизације. Он се користи као замена шећера јер има мању калоријску вредност, не доприноси распадању зуба, и у мањој мери утиче на ниво крвне глукозе. У хемијском погледу, малтитол је познат као 4-О-α-глукопиранозил-D-сорбитол. Он је познат под тржишним именима Lesys, Maltisweet и SweetPearl.
Производња и употреба
[уреди | уреди извор]Малтитол је дисахарид који се производи хидрогенацијом малтозе добијене из скроба. Његова велика слаткоћа омогућава његову употребу вез мешања са другим заслађивачима. Он манифестује занемарљив ефекат хлашења (позитивна топлота растварања) у поређењу са другим шећерним алкохолима.[3]
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. PMID 20970519. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003.
- ^ Еван Е. Болтон; Yанли Wанг; Паул А. Тхиессен; Степхен Х. Брyант (2008). „Цхаптер 12 ПубЦхем: Интегратед Платформ оф Смалл Молецулес анд Биологицал Ацтивитиес”. Аннуал Репортс ин Цомпутатионал Цхемистрy. 4: 217—241. дои:10.1016/С1574-1400(08)00012-1.
- ^ Фиелд, Симон Qуеллен; Симон Фиелд (2007). Wхy Тхере'с Антифреезе ин Yоур Тоотхпасте. стр. 86. ИСБН 9781556526978.
