Преса за бели лук
Преса за бели лук, такође позната као Гњечилица за бели лук, је кухињски прибор за ефикасно дробљење чена белог лука тако што га потискује кроз мрежу малих рупа, обично са неком врстом клипа. Многе пресе за бели лук такође имају уређај са одговарајућом мрежом тупих игала за чишћење рупа.
Проналазач пресе за бели лук се генерално сматра Карл Зисет (1907–1988), оснивач швајцарске компаније за кухињски прибор Зyлисс.[1] [2]
Пресе за бели лук представљају згодну алтернативу за сечење белог лука ножем, посебно зато што се чен белог лука може провући кроз чврсту пресу без уклањања љуске. Љуска остаје у преси док се бели лук истискује. Неки извори[3] такође тврде да притискање са кором олакшава чишћење пресе.
Постоји мишљење да бели лук згњечен пресом има другачији укус од сеченог белог лука, ослобађа се више једињења јаког укуса белог лука. Неколико извора преферира укус пресованог белог лука. Кувар сирове хране Рене Ундеркофлер каже да „добра преса за бели лук чини рад са белим луком чистим задовољством. Пресовани бели лук има лакши, деликатнији укус од млевеног белог лука јер искључује горку средишњу стабљику.“[4] Часопис Цоок'с Иллустратед каже да „добра преса за бели лук може финије и равномерније да разбије лук од просечног кувара који користи нож, што значи бољу дистрибуцију ароме белог лука у било ком јелу.[5]
С друге стране, неки кувари кажу да бели лук згњечен у преси има лошији укус у поређењу са другим облицима белог лука. На пример, кувар Ентони Бурден назвао је пресу за бели лук „одвратношћу“ и саветовао „не стављајте га у пресе.“[6] Кулинарка Елизабет Дејвид написала је есеј под насловом „Пресе за бели лук су потпуно бескорисне“.[7] Алтон Браун (познат по томе што не воли кухињске алате за једнократну употребу) назвао је пресе за бели лук „бескорисним“ и без разлога за постојање.[8]
Цоок'с Иллустратед наводи неке додатне употребе пресе за бели лук, као што су пасирање других малих предмета (укључујући маслине, капар, инћуне, ђумбир и чипотле или пресовање малих количина црног лука или шалота. [5]
Варијације[уреди | уреди извор]
Постоји неколико варијација уређаја за дробљење или млевење белог лука[9], као што је Гарлиц Тwистер.[10] [11]
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ Муеллер Сциенце: 500 Сцхwеизер Примеурс, Сцхwеизер Ерфиндунген унд Сцхwеизер Ентдецкунген ; абгеруфен ам 14. Ауг. 2012
- ^ https://www.eguide.ch/en/objekt/zylyss/#:~:text=Karl%20Zysset%20(1907%E2%80%931988),to%20manufacture%20and%20distribute%20them.
- ^ Фор еxампле, тхе Епицуриоус Фоод Дицтионарy Архивирано 2006-07-14 на сајту Wayback Machine
- ^ Underkoffler, Renée (2004). Living Cuisine: The Art and Spirit of Raw Foods. Avery. стр. 179. ISBN 1-58333-171-9.
- ^ а б Wu, Sandra. "Notes from Readers", Cook's Illustrated, Sept. & Oct. 2006 p. 3.
- ^ Bourdain, Anthony (2001). Kitchen Confidential
. HarperCollins. ISBN 0-06-093491-3. p. 81.
- ^ David, Elizabeth (2000). Is There a Nutmeg in the House?. Viking. стр. 51. ISBN 0-670-03033-3.
- ^ Rothman, Wilson (27. 8. 2009). „Alton Brown: Kitchen Gadget Judgment Calls - Yea or Nay?”. Gizmodo.com. Архивирано из оригинала 16. 9. 2017. г. Приступљено 11. 6. 2018.
- ^ Buy Garlic Chopper From Kleeneze. Your online shop for FoodPreparation, Kleeneze.com, Retrieved at 19 May 2017
- ^ Garlic Twister, Nextrendproducts.com, Retrieved at 19 May 2017
- ^ Product Review: NexTrend Garlic Twist, YouTube, Retrieved at 19 May 2017
