Pređi na sadržaj

Greni Smit

S Vikipedije, slobodne enciklopedije
Granny Smith jabuka
Granny Smith jabuka
Vrsta jelavoće
  Mediji: Granny Smith jabuka

Granny Smith jabuka, takođe poznata kao zelena jabuka ili kisela jabuka, je sorta jabuke koja je nastala u Australiji 1868. [1] Ime je dobila po Mariji En Smit, koja je razmnožila sortu iz slučajne sadnice. Smatra se da je drvo hibrid Malus sylvestris, evropske divlje jabuke, sa pripitomljenom jabukom Malus domestica kao polenizatorom.[traži se izvor]

Plod je tvrd, čvrst i sa svetlozelenom korom i hrskavim, sočnim mesom. Ukus je kiselkast. Ostaje čvrsta kada se peče, što je čini popularnom jabukom za kuvanje [2] koja se koristi u pitama, gde se može zasladiti. Jabuka postaje potpuno zelena do žute kada je prezrela. [3] Američko udruženje za jabuke izvestilo je 2019. da je Granny Smith treća najpopularnija jabuka u Sjedinjenim Američkim Državama. [4]

Istorija

[uredi | uredi izvor]
Marija En „Granny" ("Baka“) Smit (1799–1870)

Sorta Granny Smith je nastala u Istvudu, Novi Južni Vels, Australija (danas predgrađe Sidneja) 1868. Marija En Smit (rođena Šervud [5]), koja je otkrila jabuku, emigrirala je u okrug iz Beklija u Istočnom Saseksu 1839. sa svojim mužem Tomasom. [6] Oni su kupili mali voćnjak na tom području 1855–1856. i počeli da uzgajaju voće, po čemu je ovo područje bilo dobro poznato u kolonijalnoj Australiji. Smitova je imala osmoro dece i bila je istaknuta ličnost u okrugu, dobivši nadimak „baka“ ("Granny") Smit u svojim poodmaklim godinama. [7]

Granny Smith ima okrugli oblik svetlo zelene boje

Prvi opis porekla jabuke Granny Smith objavljen je tek 1924. [8] Te godine, Farmer and Settler su objavili izveštaj lokalnog istoričara koji je intervjuisao dvojicu muškaraca koji su poznavali Smitovu. Jedan od intervjuisanih se prisetio da su 1868, on (tada dvanaestogodišnjak) i njegov otac bili pozvani na Smitovu farmu da pregledaju slučajnu sadnicu koja je nikla u blizini potoka. Smitova je tamo bacila, među paprati, ostatke francuskih jabuka koje su uzgajane na Tasmaniji. [9] Druga priča govori da je Smitova probala francuske jabuke za kuvanje i, bacajući jezgro jabuke kroz prozor dok je radila, otkrila je da je nova sorta nikla ispod njene kuhinjske daske. U svakom slučaju, Smitova je preuzela na sebe da razmnožava novu sortu na svom imanju, smatrajući da su jabuke dobre za kuvanje i opštu potrošnju. [10] Imajući „sve izglede kao jabuka za kuvanje“, nisu bile kiselkaste, već su „slatke i hrskave za jelo“. [11] Zauzela je tezgu na pijaci u ulici Džordž u Sidneju, gde su se jabuke prodavale „izuzetno dobro i postale popularne“ i „jednom nedeljno tamo prodavala svoje proizvode“. [11]

Smit je umrla samo nekoliko godina nakon njenog otkrića (1870), ali su njen rad primetili i drugi lokalni plantažeri. Edvard Galar je bio jedan od takvih plantažera, koji je u velikoj meri zasadio stabla Granny Smith na svom imanju i kupio Smitovu farmu kada je Tomas umro 1876. Galar je bio uspešan u lokalnoj prodaji jabuke, ali ona nije dobila široku pažnju sve do 1890. Te godine je bila izložena kao „Smitova sadnica” na sajmu poljoprivrede i hortikulture Kasl Hil, a sledeće godine je dobila nagradu jabuka za kuvanje pod nazivom „Rasad bake Smit”. Jabuka je bila toliko uspešna da su sledeće godine mnogi izlagali jabuke Granny Smith na hortikulturnim izložbama. [12]

Granny Smith se odlikuje time što je jarko zelena kada je zrela

Godine 1895, Ministarstvo poljoprivrede Novog Južnog Velsa prepoznalo je ovu sortu i počelo je da uzgaja drveće u Vladinoj eksperimentalnoj stanici u Baterstu, Novi Južni Vels. Tokom narednih godina vlada je aktivno promovisala jabuku, što je dovelo do njenog širokog usvajanja. [13] Njena svetska slava porasla je iz činjenice da se mogla brati od marta i čuvati do novembra. Preduzetni trgovci voćem 1890-ih i 1900-ih eksperimentisali su sa metodama za transport jabuka u inostranstvo u hladnjači. Zbog svog odličnog roka trajanja, Granny Smith je mogla da se izvozi na velike udaljenosti i većinu vremena u godini, u vreme kada je australijski izvoz hrane drastično rastao zahvaljujući međunarodnoj potražnji. Granny Smith je izvezena u ogromnim količinama nakon Prvog svetskog rata, a do 1975. godine, 40 procenata australijskog useva jabuka je bilo Granny Smith. [14] Od tada se intenzivno gaji i na drugim mestima na južnoj hemisferi, kao i u Francuskoj i Sjedinjenim Državama. Pojava jabuke Granny Smith se sada svake godine slavi u Istvudu, Novi Južni Vels, na Granny Smith festivalu. [15]

Svojstva

[uredi | uredi izvor]

Jabuke Granny Smith su svetlozelene boje. Popularno se koriste u mnogim jelima od jabuka i kolačima od jabuka. Takođe se jedu i sirove kao stone jabuke.

Jabuka je umereno osetljiva na plamenjaču i veoma je sklona krastavosti, [16] pepelnici i rđi kedrovine.

Granny Smith se mnogo lakše čuva u skladištu od ostalih jabuka, što je u velikoj meri doprinelo njenom uspehu na izvoznim tržištima. Njen dug vek skladištenja pripisuje se prilično niskom nivou proizvodnje etena, a u pravim uslovima Granny Smith može da se skladišti bez gubitka kvaliteta čak godinu dana.

Vidi još

[uredi | uredi izvor]

Reference

[uredi | uredi izvor]
  1. ^ Smith, Maria Ann (1799–1870). Australian Dictionary of Biography. National Centre of Biography, Australian National University. Pristupljeno 23. 1. 2012. 
  2. ^ „Your Guide to the Best Apples for Baking and Cooking”. 
  3. ^ J. Dixon; E. W. Hewett (1998). „Temperature affects postharvest colour changes of apple” (PDF). Palmerston, New Zealand: Massey University. 
  4. ^ Grondine, Tracy (2018). „"After 50+ years, Red Delicious falls to #2 as most grown U.S. apple, Gala takes #1 spot"”. U.S. Apple Association. Arhivirano iz originala 2018-08-30. g. Pristupljeno 25. 11. 2021. 
  5. ^ „Smith, Maria Ann (1799–1870)”. Australian Dictionary of Biography. National Centre of Biography, Australian National University. 
  6. ^ Christie 1988, str. 64–65
  7. ^ „Granny Smith”. City of Ryde. Arhivirano iz originala 2. 11. 2012. g. Pristupljeno 28. 9. 2012. 
  8. ^ „The Granny Smith Apple”. 2. 11. 1924. str. 25. 
  9. ^ Martin, Megan (2005). Smith, Maria Ann (1799–1870). Canberra, ACT: Australian Dictionary of Biography. 
  10. ^ Symons 2007, str. 110–112
  11. ^ a b Christie 1988, str. 64–65
  12. ^ „Granny Smith”. City of Ryde. Arhivirano iz originala 2. 11. 2012. g. Pristupljeno 28. 9. 2012. 
  13. ^ Martin, Megan (2005). Smith, Maria Ann (1799–1870). Canberra, ACT: Australian Dictionary of Biography. 
  14. ^ Symons 2007, str. 110–112
  15. ^ „Granny Smith Festival”. ryde.nsw.gov.au. Arhivirano iz originala 2011-08-15. g. Pristupljeno 25. 11. 2021. 
  16. ^ Dr. Stephen Miller of the USDA Fruit Research Lab in Kearneysville, West Virginia.

Literatura

[uredi | uredi izvor]
  • Christie, Michael (1988). The Sydney Markets 1788–1988. Sydney, NSW: Sydney Markets Authority. ISBN 0-7305-5714-6. 
  • Symons, Michael (2007). One Continuous Picnic: A Gastronomic History of Australia (2nd izd.). Carlton, Victoria: Melbourne University Press. ISBN 978-0522853230. 
Preuzeto iz „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Грени_Смит&oldid=27820858”