Ina Garten

Ina Garten
Ina Garten na potpisivanju knjige u Severnoj Karolini, 2006.
Datum rođenja	(1948-02-02)2. februar 1948.
Mesto rođenja	Bruklin, Njujork, SAD
Prebivalište	Stamford, Konetikat
Obrazovanje	Univerzitet u Sirakuzi, Džordž Vašington Univerzitet
Zanimanje	kulinarska voditeljka i novinarka
Supružnik	Džefri Garten (v. 1968)

Ina Garten (engl. Ina Garten; Bruklin, 2. februar 1948) je američka kulinarska voditeljka, novinarka i spisateljica. Radi na televiziji Food Network u okviru emisije Barefoot Contessa.

Gartenina svekrva kupila joj je pretplatu na emisiju Time Life i uticala na to da kuva. Kasnije se oslanjala na intuiciju i povratne informacije prijatelja i kako bi pravile svoje recepte. Vodili su je kroz karijeru prvenstveno Eli Zabar i kulinarka Marta Stjuart. Među njenim jelima su cœur à la crème, majonez od celera, klafuti i pojednostavljena verzija goveđeg bujona. Njena kulinarska karijera počela je trgovinom gurmanske hrane; Garten je zatim proširila svoje aktivnosti na nekoliko najprodavanijih kuvarskih knjiga, kolumni u časopisima, brendiranih proizvoda za upotrebu i popularne televizijske emisije na kanalu Food Network.

Detinjstvo i mladost

Ina Rozsenberg (devojačko prezime) je rođena u jevrejskoj porodici u Bruklinu a odrasla u Stamfordu u državi Konektikat; Garten je jedno od dvoje dece rođene Čarlsu Rozenbergu, hirurgu specijalizovanom otolaringologu, i njegovoj supruzi Firenci. Ohrabrena da ima odlične ocene u školi, pokazala je sposobnost za nauku i rekla je da koristi svoj naučni način razmišljanja, dok eksperimentiše sa receptima. Gartenina majka (intelektualka koja je zainteresovana za operu) odvratila je Inu od pomaganja u kuhinji, i usmeravala je na učenje i školu. Garten je svog oca opisala kao socijalizatora, i priznaje da deli više karakteristika sa njim nego njena majka.

Sa 15 godina je upoznala svog budućeg muža Džefrija Gartena na putu da poseti brata na fakultetu. Nakon srednje škole pohađala je Univerzitet u Sirakuzi, ali je odlagala svoje školske aktivnosti kako bi se udala.

Karijera

Dana 22. decembra 1968, Ina i Džefri su se venčali u Stamfordu i ubrzo su se preselili u Fort Brag, Severna Karolina. Počela je da se bavi kuvanjem u nastojanju da ubije svoje vreme; Džefri je služio četvorogodišnji vojni rok tokom rata u Vijetnamu. Takođe je stekao licencu pilota. Nakon što je njen suprug odslužio vojnu službu, par je otputovao u Pariz, Francuska, na četveromesečni odmor i kampovanje; putovanje je podstaklo njenu ljubav prema francuskoj kuhinji. Tokom ovog putovanja upoznata je sa tržištima na otvorenom, proizvodnjom štandova i svežim sastojcima za kuvanje. Po povratku u SAD, počela je da povećava svoje kulinarske sposobnosti proučavajući knjige Džulije Čajld, ovladavanje umetnošću francuskog kuvanja. Za to vreme, nedeljne večere pretvorile su se u tradiciju, a ona je usavršavala svoje veštine u kući kada su se sa suprugom preselili u Vašington 1972. godine.

U Vašngtonu je Ina radila u Beloj kući dok je na Univerzitetu Džordž Vašington radila na master radu; Džefri je radio u Stejt Departmentu, završavajući studije. Garten je prvobitno bila zaposlena kao pomoćnik u vladi na niskom nivou i popela se političkom merdevinom do Kancelarije za upravljanje i budžet. Na kraju joj je dodeljeno mesto analitičara budžeta, što je podrazumevalo pisanje budžeta o nuklearnoj energiji i pravilnika o postrojenjima za nuklearnu centrifugu za predsednike Džimija Kartera i Džeralda Forda.

Opterećena pritiscima svog rada, Garten se ponovo okrenula zabavi. Profit od prodaje hrane dao joj je sredstva da izvrši sledeću kupovinu, prodavnicu specijalne hrane Barefoot Contessa.

Barefoot Contess prodavnica

Garten je napustila vladin posao 1978. godine nakon što je na Vesthampton Biču u Njujorku videla ponudu za specijalnu prodavnicu hrane veličine 400 kvadratnih metara (37 m²) nazvanu Barefoot Contessa. "Moj posao u Vašngtonu bio je intelektualno uzbudljiv i stimulativan, ali to uopšte nisam bila ja", objasnila je četiri godine kasnije.

Nakon putovanja, razgledala je prodavnicu i donela brzopletu odluku da je kupi i preselila se u Njujork da preuzme vlasništvo. Prodavnica je dobila ime po originalnom vlasniku u znak filma 1954. u kome je glumila Ava Gardner. Garten je zadržala ime kada ga je preuzela; dobro se spojila s njenom idejom o "elegantnom, ali zemljanom" načinu života. Ironično je da 2006. godine nije gledala film.

U roku od godinu dana, Garten je preselila prodavnicu preko glavne ulice u veći lokal koji je brzo prerastao. Godine 1985. prodavnica se ponovo preselila u nove ispražnjene prostorije gurmanske prodavnice Dean & DeLuca u prosperitetnom selu Long Hamland na Long Ajlendu. Nasuprot sezonskoj atmosferi na plaži u istočnom Hemptonu se nalazi zajednica koja radi tokom čitave godine, pružajući veću, bogatiju bazu kupaca. U Hemptonu, Garten je prodavnicu proširila sedam puta više od prvobitne veličine (od prvobitnih 37 m² do više od 280 m²). U ovom novom, većem prostoru, prodavnica se specijalizovala za egzotične delikatese kao što su salata od jastoga, kavijar, uvezeni sirevi i proizvodi domaće proizvodnje.

Iako je sama mnogo kuvala, Garten je takođe zapošljavala lokalne kuvare i pekare kako je posao rastao. Garten je rekla da je Eli Zabar zaslužna za inspiraciju za njen glavni način kuvanja, u kome je "sve što trebate učiniti da kuvate da biste poboljšali sastojke." .

Godine 1996. godine, posle dve decenije poslovanja u lokalu, Garten se opet našla u potrazi za promenom; prodala je prodavnicu dvema zaposlenima, Ejmi Forst i Parkeru Hodžsu, ali je zadržala vlasništvo nad samom zgradom. Nesigurna šta da radi sledeće, ona je skinula šestomesečni sabat sa kulinarske scene i izgradila kancelarije iznad radnje. Tamo je proučavala berzu i pokušala da nacrta planove za potencijalne poslovne poduhvate. U to vreme, njena veb stranica postala je popularnija kada je počela da nudi kafe i nekoliko drugih predmeta za kupovinu na mreži.

Do 2003. godine, Barefoot Contessa postao je okupljalište istočnog Hemptona - režiserka Nensi Majers je čak odabrala trgovinu kao jedan od kompleta za film Something's Gotta Give u kome glume Džek Nikolson i Dajana Kiton. Prodavnica je trajno zatvorena 2004. godine, kada je istekao zakup imovine i pregovori nisu uspeli između Garten (koja je i dalje vlasnica zgrade) i novih vlasnika. Navodno je Garten taktički odbila da pregovara o pregovorima o zakupu da bi povratio kontrolu nad prodavnicom nakon što su Forst i Hodžs izgubili posao od konkurenta. Garten nije ponovo otvorila radnju, već je zadržao imanje za potencijalne nove stanare.

Kuvari

Godine 1999. Garten se ponovo posvetila pažnji na izdavaštvo. U svom spavaćem bestseleru, The Barefoot Contessa Cookbook, i dalje je koristila ime svog pređašnjeg lokala. Knjiga je daleko premašila očekivanja Ine i izdavača Klarkson Potera, sadržeći recepte koji su učinili da njena prodavnica postane uspešna. Garten je na kraju prodala preko 100 000 primeraka u prvoj godini, odmah zahtevajući drugi i treći tiraž nakon štampanja 35.000 knjiga. Godine 2001. iskoristila je svoju novostečenu slavu i napisala Barefoot Contessa Parties!. Tiraži nove knjige su proizveli pohvale i visoku prodaju; Barefoot Contessa Family Style sledio je 2002. Njena prva i druga knjiga nominovani su za Nagrade Džejms Birda 2000. i 2002. godine, u kategoriji Kuvarice za zabavu i specijalne prilike.

Njene kuvarske knjige su napravljene u malim dimenzijama da bi se izbegao enciklopedijski format. Sa mnogim fotografijama u boji, uključujući sliku na celoj stranici koja je okrenuta prema svakom receptu, neki kritičari tvrde da ova metoda žrtvuje prostor koji bi mogao da se koristi za recepte. Ipak, njene kuvarske knjige su dobile pozitivne kritike; 2005. godine kuvar Gijada De Laurentis imenovao je Garten jednim od svojih omiljenih autora. Od 2008. godine, Gartenine kuvarske knjige prodate su u više od šest miliona primeraka. Od oktobra 2018. godine objavila je jedanaest kuvarskih knjiga.

Njena najnovija kuvarska knjiga, pod nazivom Cook Like a Pro (Kuvaj kao profesionalac), objavljena je 23. oktobra 2018.

Food Network

Garten je 2002. godine prešla na prvi plan debitantskim programom na kanalu Food Network. Nakon uspeha sa knjigama, Garten je otišla u kanal Food Network i dobila ponudu da ima sopstveni televizijski kuvarski šou. Nekoliko je puta odbacila ovaj predlog, sve dok londonska produkcijska kompanija odgovorna za emisiju Najdžele Loson nije pristala i dobila ovu ponudu. Pristala je kasnije na sezonu sa 13 emisija i emisija Barefoot Contessa premijerno je prikazana 2002. godine na pozitivan prijem.

U njenoj emisiji učestvuju njen suprug i njihovi prijatelji i uglavnom ugošćuje samo poznate ličnosti koje su joj prijatelji. Emisija ima oko milion gledalaca po jednoj epizodi i to je emisija koja je imala najviše ocene u okviru kanala.

Kada je Marta Sjuart 2004. godine završila u zatvoru zbog optužbi vezanih za opstrukciju pravde u slučaju trgovanja deonicama, štampa je Garten izdvojila kao mogućeg naslednika.

Godine 2005. emisija je nominovana za nagradu Daytime Emmy Award u kategoriji najbolja emisija. Godine 2009. emisija i Garten ponovo su nominovani za istu nagradu u kategorijama za najbolji kulinarski program i najboljeg kulinarskog domaćina, a Garten je u drugoj kategoriji osvojila svoju prvu Emi nagradu.

Iste godine, Garten je najavila da je potpisala trogodišnji ugovor sa kanalom Food Network za nastavak svog kuvarskog šoua, te će objaviti još dve kuvarske knjige. Garten je, kako se izveštava, nagrađena najunosnijim ugovorom za jednog kulinarskog autora do danas, potpisavši višemilionski ugovor za više knjiga. Takođe je nekoliko puta prisiljena da razvije sopstveni časopis, liniju nameštaja, set posuđa i lanac butika ali je odbila ove ponude, rekavši da nema interesovanja da dodatno usložnjava svoj život. Između 2004. i 2005, knjige u Parizu prodala je gotovo 400.000 primeraka i popela se na jedanaest na listi bestselera Njujork Tajmsa.

Hrana

Garten je 2006. godine lansirala sopstvenu liniju zapakovanih mešavina za torte, marinade, soseve i konzerve, brendiranih kao Barefoot Contessa Pantry, sa svojim poslovnim partnerom Frankom Njuboldom i u saradnji sa proizvođačem hrane Stonewall Kitchen. Ova praktična hrana zasniva se na njenim najpopularnijim recepturama od početka, kao što su kolači od kokosovog oraha, jelo od javorovih kaša, manga i korica limuna. Cene ovih predmeta su relativno skupe (na primer, preporučena maloprodajna cena za jednu kutiju mešavine za brauni kolače je deset dolara), a prodaju se samo preko vrhunskih posuđa i gurmanskih trgovina. Planira da proširi ovaj brend u bliskoj budućnosti ako prva linija proizvoda bude veoma uspešna.

Ostale publikacije

Nakon kritičkih priznanja i velike prodaje svoje prve tri kuvarske knjige, nastavila je da piše knjige kao i nekoliko kolumni. Takođe radi kao savetnica za zabavu, kuvanje i planiranje žurki za časopise. Časopis „Kuća lepa“, prikazivao je mesečnu kolumnu o Gartenovoj pod nazivom „Pitaj bosonogu kontesu“ do 2011. godine. U ovoj kolumni ona je davala savete za kuvanje, zabavu i stil života kao odgovor na pisma svojih čitalaca. Pokrenula je malu liniju karata sa beleškama i časopisima kako bi upotpunila svoje knjige, a napisala je i predgovore za knjige Bake Shop Cookbook i Rori Trovato's Dishing With Style. Jedan od njenih recepata, „pileća pečena piletina sa krutonima“, predstavljen je u „Najboljim američkim receptima 2005–2006. Još jedno od njenih jela izabrano je za Today's Kitchen Cookbook, kompilaciju najpopularnijih recepata koja se nalazi u dnevnom informativnom programu The Today Show. Za Dan zahvalnosti 2010, Gugl je na svojoj početnoj stranici predstavio njene recepte. U junu 2012. godine otvorila je Fejsbuk blog, a tri nedelje kasnije imala je preko 100.000 pratilaca. U 2019. godini udružila se sa autorkom Šeril Haft i ilustratorkom Džil Veber na dečjoj knjizi "Laku noć Bubala", koja uključuje njen recept za krompiriće i predstavljena je na emisiji The Today Show.

Privatni život

Njen suprug Džefri Garten bio je podsekretar za trgovinu za međunarodnu trgovinu i profesor za praksu međunarodne trgovine, finansija i poslovanja na Jejlu. Sada je dekan Jejl škole menadžmenta. Takođe ga često moguvideti na njenom šou-kuvanju, pomažući svojoj ženi u jednostavnim zadacima ili u pranju prljavog posuđa koje je stvorila. Svoje godine braka su proveli na Menhetnu, Istočnom Hemptonu i Parizu. Nemaju dece.

Garten je bila domaćin domaćice šesnaeste godine dobrotvorne manifestacije za organizaciju Planned Parenthood (Planirano roditeljstvo). Njena emisija često prikazuje nastupe svojih otvorenih gej prijatelja i njihovih partnera. Iako nije izričito ništa izjavila o gej pravima ili gej zajednici uopšte, napisala je u jednoj od svojih knjiga: Svi znamo da porodice sada nisu nužno poput Ozi i Harijet (likovi iz filma Avanture Ozi i Harijet) ... porodica ima tradicionalni kontekst, ali danas to nije tako jednostavno kao dva roditelja sa 2 -3 dece ... radi se o vezama ... radi se o ljudima koji su povezani ljubavlju i osećajem da budu odgovorni jedni za druge ... to su supružnici bez dece, kao što smo Džefri i ja ... to je grupa žene koje se sastaju da zajedno kuvaju večeru jednom mesečno ... to je jednoroditeljska porodica sa usvojenom decom ... to su dva muškarca koja su zajedno napravila zajednički život ... na kraju dana, sve što imamo je ljubav ... dobijanje ljubavi, ali i još više, osećaj ljubavi

Registrovana je u Njujorku kao demokrata, Garten je doprinela sredstvima predsedničke kampanje Džordža H. Buša, Bila Klintona, Džona Kerija i Baraka Obame.

Garten takođe ima fuknciju u Odboru za reviziju dizajna za Istočni Hempton, institucija koji daje građevinske dozvole i odobrava arhitektonske i dizajnerske projekte. Odbor želi da zaštiti istorijski okrug i unapredi celokupnu estetiku područja.

Kritike

Odbor lekara za odgovornu medicinu kritikovao je Gartenovu knjigu Barefoot Contessa: How Easy Is That? za upotrebu mesa i mlečnih sastojaka sa visokim udelom masti, visokokaloričnim i visokim holesterolom. U odgovoru, Erik Felten iz novina The Wall Street Journal je izveštaj nazvao "napadom na kuvarske knjige koje se usuđuju ići dalje".

Poznato je da Ina iskazuje prezir prema mnogim uobičajenim sastojcima, uključujući korijander i rendani parmezan. Često, gledaoci su otišli toliko daleko da su joj na internetu napisali "sve kupljeno u prodavnici je u redu", sa satiričnim tonom.

Gartenova se 2011. našla pod oštrom kritikom jer je odbila da udovolji zahtevu bolesnog deteta preko fondacije "Iznesi želju". Dok je to ona krivila osoblje za taj slučaj, saopšteno je da je spomenula da nema vremena za to. Kasniji pokušaji Gartenovoj da pomogne detetu bili su odbijeni.

Radovi

Knjige

• The Barefoot Contessa Cookbook (1999), Clarkson Potter. ISBN 0-609-60219-5.
• Barefoot Contessa Parties! Ideas and Recipes For Easy Parties That Are Really Fun (2001)
• Barefoot Contessa Family Style: Easy Ideas and Recipes That Make Everyone Feel Like Family (2002)
• Barefoot in Paris: Easy French Food You Can Make at Home (2004)
• Barefoot Contessa at Home: Everyday Recipes You'll Make Over and Over Again (2006)
• Clarkson Potter (2008). Barefoot Contessa Back to Basics: Fabulous Flavor from Simple Ingredients. ISBN 978-1400054350. .
• Clarkson Potter (2010). Barefoot Contessa: How Easy Is That?. ISBN 978-0307238764. .
• Barefoot Contessa: Foolproof: Recipes You Can Trust. Clarkson Potter. 2012. ISBN 0307464873. OCLC 776519282. 
• Make It Ahead: A Barefoot Contessa Cookbook. Clarkson Potter. 2014. ISBN 978-0-307464880. OCLC 875771003. 
• Cooking for Jeffrey: A Barefoot Contessa Cookbook Clarkson Potter. 2016.
• Cook Like a Pro: Recipes and Tips for Home Cooks. Clarkson Potter. 2018. ISBN 978-0804187046. OCLC 1044653154. 

Kolumne

• "Entertaining is Fun!" (Martha Stewart Living 1999–present)
• "Entertaining." (O, The Oprah Magazine 2003–present)
• "Ask the Barefoot Contessa." (House Beautiful 2006–present)

Televizija

• From Martha's Kitchen: Ina Garten's Kitchen Clambake (2000)
• Barefoot Contessa (2002–present)
• Chefography (2006-2010)
• 30 Rock (2010-2011)

Literatura

• Barefoot in Paris : easy French food you can make at home (1st izd.). Clarkson Potter/Publishers. 2004-10-26. ISBN 1-4000-4935-0. 

Spoljašnje veze

• Barefoot Contessa official site
• Ask the Barefoot Contessa Arhivirano na sajtu Wayback Machine (17. januar 2011)
• Ina Garten
• Barefoot Contessa in the UK