Мате (биљка)
| Yerba mate | |
|---|---|
| |
| Ilex paraguariensis | |
Naučna klasifikacija 
| |
| Carstvo: | Plantae |
| Kladus: | Tracheophytes |
| Kladus: | Angiospermae |
| Kladus: | Eudicotidae |
| Kladus: | Asterids |
| Red: | Aquifoliales |
| Porodica: | Aquifoliaceae |
| Rod: | Ilex |
| Vrsta: | I. paraguariensis
|
| Binomno ime | |
| Ilex paraguariensis A.St.-Hil.
| |
Mate (lat. Ilex paraguariensis) je lekovita biljka koja raste kao grm ili malo drvo. Naraste najviše do 15 metara visine, zimzelenog je lista, dužine 7—11 cm i širine 3—5,5 cm.
Poreklo
[uredi | uredi izvor]Mate je poreklom iz suptropskih delova Južne Amerike. Uspeva u Argentini, južnom Čileu, istočnom Paragvaju, zapadnom Urugvaju i južnom Brazilu.[1]
Cvetovi su maleni, zelenkasto-beli sa četiri latice. Plodovi su u obliku crvenih bobica.
Najveći proizvođači i potrošači čaja od mate nalaze se u zemljama porekla. Gajenje u drugim delovima sveta, u kojima vladaju slični klimatski uslovi, do sada nije uspelo.
Čaj od mate
[uredi | uredi izvor]Mate, izvorno znači, na Kečua jeziku, posuda za piće. Čak i pre kolonizacije autohtonih naroda Južne Amerike, čaj je bio tradicionalno piće. U Brazilu, Rio Grande do Sul, Paragvaju, Argentini i Urugvaju, većina ljudi redovno pije čaj. U Argentini oko 80% stanovništva barem jednom nedeljno pije čaj, a godišnja potrošnja iznosi 6,4 kilograma po glavi stanovnika.
Priprema čaja
[uredi | uredi izvor]Napitak se tradicionalno priprema u posebnim drvenim posudicama (zapremine 2 dcl) te pije direktno iz njih pomoću metalne slamčice (bombilje) koja je u svom donjem delu pljosnata i sadrži fine pore za filtriranje. Sprema se tako što se u posudicu (koja se još naziva i mate) sipa od 1/2 do 2/3 visine praha suve biljke Mate (Herba Mate), potom posudicu dlanom zatvori, protrese i otvori tako da otvor bude pod uglom od 45 °C. Potom se u posudu koja je i dalje nagnuta, sipa sa strane malo hladne vode, i pusti kratko da odstoji. Nakon toga sipamo u posudu vruću, ali ne vrelu vodu (70-80 °C) sve do ispod vrha te stavljamo u posudu bombilju, sačekamo malo da odstoji i prvi mate je spreman za piće. Obično je prvi mate prilično jak, i pije ga osoba koja ga je napravila. Bombilja se ne treba podizati sa dna. Nakon što je ispijen, sipa se nova količina vruće vode i mate predaje drugoj osobi na ispijanje i tako redom u krug, sve dok napitak ne postane suviše slab.
Svojstva
[uredi | uredi izvor]Sveži listovi sadrže 0,35 do 1,7% kofeina, oko 0,1 do 0,2% teobromina, teofilina i 4 do 16% tanina. Napitak je žućkasto zelen i sadrži kofein, teobromin, hlorofil, esencijalno ulje i vanilu. Takođe sadrži vitamine A, B1, B2 i C.[2]
Čaj se pripisuje određenom lekovitom efektu
[uredi | uredi izvor]- stimuliše nervni, mišićni i opšti metabolizam
- karakteristika diuretika - stimuliše varenje
- povećava znojenje
- s obzirom na sadržaj kofeina smanjuje umor
U nekim zemljama kao što je Nemačka, na primer, registrovano je kao lek.
Takođe, smanjuje apetit i zato je pogodan za "gubitak težine" (1 sat pre obroka).
Reference
[uredi | uredi izvor]- ^ World Conservation Monitoring Centre (1998). "Ilex paraguariensis". . „The IUCN Red List of Threatened Species”. IUCN. 1998.: e.T32982A9740718. . doi:10.2305/IUCN.UK.1998.RLTS.T32982A9740718.en. Nedostaje ili je prazan parametar
|title=(pomoć). Pristupljeno 29. septembar 2018. - ^ "FAOSTAT". Food and Agriculture Organization of the United Nations. Pristupljeno 29. septembar 2018.
Spoljašnje veze
[uredi | uredi izvor]
Mediji vezani za članak Mate na Vikimedijinoj ostavi
