Ohridski čomlek
Ohridski čomlek je čorba, koja predstavlja specijalitet makedonske kuhinje.
Istorijat[uredi | uredi izvor]
Čomlek se čorba koja se sprema u Pelagoniji i jugozapadnom delu Makedonije. Najviše se sprema u Bitolju, Ohridu, Kruševu i Prilepu. Jedina razlika u pripremi čorbe od grada do grada je u dodavanju nekih sastojaka. Čorba se sprema od telećeg ili junećeg mesa sa dodatkom luka, kako belog tako i crnog luka i dosta začina. A čomlek se služi uz vruću lepinju.[1]
Priprema[uredi | uredi izvor]
Priprema čorbe je u zemljanim posudama prekrivena pergament papirom.[2] Potrebno je meso iseći na komade, očistiti beli i crni luk. U zemljanoj posudi se ređa red luka, belog i crnog, zatim red mesa. Stavi se crvena paprika u prahu, crni biber i so. Doda se vinsko sirće i ulje za kuvanje. Zemljana posuda ili tepsija se poklopi ili prekrije sa papirom i peče 2-3 sata na 200 stepeni.[3]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ „Makedonska kuhinja”. Panacomp. Pristupljeno 9. 11. 2022.
- ^ „Ohridski čomlek”. Podravka. Pristupljeno 9. 11. 2022.
- ^ „OHRIDSKI ČOMLEK”. Magazin. Pristupljeno 9. 11. 2022.