Портал:Kulinarstvo/Izabrana nacionalna kuhinja januar
Bolivijska kuhinja potiče od kombinacije španske kuhinje sa autohtonim sastojcima i tradicije Ajmara, između ostalog, sa kasnijim uticajima Nemaca, Italijana, Francuza i Arapa zbog dolaska imigranata iz tih zemalja. Tradicionalni sastojci mnogih jela bolivijske kuhinje su kukuruz, krompir, kvinoja i pasulj. Ovi sastojci su kombinovani sa brojnim osnovnim proizvodima koje su doneli Španci, poput pirinča, pšenice i mesa, uključujući govedinu, svinjetinu i piletinu.
Bolivijska kuhinja se razlikuje po geografskim lokacijama. U zapadnoj Boliviji u Altiplanu, zbog visoke, hladne klime, koriste se začini, dok se u nizijama Bolivije u amazonskim regionima jela sastoje od proizvoda koji obiluju tim regionom: voća, povrća, ribe i juke.