Restoran "Operakällaren" u Stokholmu
| Restoran "Operakällaren" | |
 | |
Informacije
| |
|---|---|
| Lokacija | Stokholm,  Švedska
|
| Status | aktivan |
| Otvaranje | 1787, 1895 |
"Operakällaren" je klasičan i ekskluzivan restoran u Kungstredgordenu u Stokholmu.[1] Preko korporacije Nobis je u vlasništvu Alesandra Katenačija. "Operakällaren" je otvoren 1787. godine i tokom prvih decenija bio je običan restoran. Tridesetih godina 18. veka postao je poznat po svojoj klijenteli, od kojih su mnogi bili umetnici i političari. Tokom 1870-ih, "Operakällaren" je preuređen u ekskluzivniji restoran od strane tadašnjeg vlasnika Bengta Karlsona.[1]
Restoran je imao lanene stolnjake i salvete na stolovima, a zidovi su bili obloženi drvenim panelima.[1] Pozvane su dame stokholmskog društva i uveden je novi trend serviranja kafe.[2] Restoran se prvobitno zvao „Terasa“ po svom delu na otvorenom.[1]
Opera bar je otvoren 1905. godine kako bi restoran mogao da se takmiči sa drugim ekskluzivnim restoranima u okolini.[1] Pedesetih godina prošlog veka restoran je bio dotrajao i kompanija je gubila novac nekoliko godina. Vlasnik bara Tore Vretman, koji je bio vlasnik drugih restorana, prihvatio je izazov da restoranu vrati nekadašnji sjaj.[2]
Izgrađena je nova moderna kuhinja, vinski podrum i novi prostor za posluživanje na otvorenom.[2] Renoviranje je trajalo šest godina i "Operakällaren" je ponovo zvanično ponovo otvoren 1961. Godine 2010. "Operakällaren" je izgubio svoju zvezdu u Mišelinovom vodiču, ali ju je vratio 2014,[2] pod novim glavnim kuvarom Stefanom Katenačijem.[3]