Идријски жликрофи
Идријски жликрофи су словеначко идријско јело, направљено од теста за резанце са филом од кромпира и карактеристичног облика. Припрема се по традиционалној рецептури, која је описана средином 19. века, а тачно порекло јела је непознато због недостатка историјских извора. Припремају се као предјело, прилог јелима од меса или као самостално јело, преливено чварцима. Типичан идријски прилог је бакалца [1], сос од јагњетине и поврћа.
Идријски жликрофи су прво словеначко јело које је заштићено на нивоу Европске уније као “Traditional speciality guaranteed”. Производња није географски ограничена, а сви произвођачи и ресторани који желе да понуде јело под тим именом морају бити сертификовани. [2]
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ Idrijska bakalca na Kulinarika.net
- ^ „Idrijski žlikrofi tudi evropsko zaščiteni”. MMC RTV-SLO. 15. 1. 2010. Приступљено 11. 7. 2010.
Извори
[уреди | уреди извор]- Идријски жликрофи Архивирано на сајту Wayback Machine (29. септембар 2007) – фасцикла. Туризам Идрије