Грузијска кухиња

Грузијска кухиња односи се на стилове кухања и јела која су настала у држави Грузији и која историјски припремају грузијски људи широм света. Грузијска кухиња је јединствена за целу државу, али такође носи неке утицаје из других европских и оближњих блискоисточних кулинарских традиција. Свака историјска покрајина у Грузији има своју посебну кулинарску традицију, са варијацијама као што су мегрелијска, кахетска и имеретска кухиња. Јака месним јелима, грузијска кухиња такође нуди разна вегетаријанска јела.

Грузијска кухиња је резултат богатог међуодноса кулинарских идеја проведених уз трговачке путеве подједнако од стране трговаца и путника. Важност и хране и пића за грузијску културу најбоље се може опазити током благдана који се зове супра, када се припрема велики асортиман јела, пропраћен великим количинама вина, а зна да траје сатима. У грузијским гозбама, улога тамаде (онај који руководи здравицама) је важна и поштује се њен положај.

Грузијски ресторани су били раширени у Русији током 20. века, захваљујући чињеници да је Јосиф Висарионович Стаљин и сам био етнички Грузин, те да је посебно волео домаћу храну и пиће. У Русији, сви већи градови имају много грузијских ресторана и руски ресторани често имају грузијске прехрамбене производе на свом јеловнику.

У земљама бившег Совјетског Савеза, грузијска храна је такође популарна због насељавања Грузијаца у друге совјетске републике.

Предјела

• 
  Предјело од плавог патлиџана
• 
  Кучмачи, јело од пилећих јетрица
• 
  Мчади, традиционални кукурузни хлеб

Хлебови

Традиционални грузијски хлебови су различити, а укључују Тонис пури, Хачапури (хлеб са сиром), Шоти пури и Мчади. Традиционално се пеку у великим, округлим, добро обликованим пећима званим Т'оне.

• 
  Имерули Хачапури из региоna Имеретија
• 
  Аџарули Хачапури из региоna Аџарија

Сиреви

• 
  Sir nadugi sa nanom umotanom u tanke kriške sira sulguni
• 
  Tenili

Сосови и зачини

Сосови и зачини уобичајени за Грузијску кухињу укључују:

• Аџика - зачињена паста или сос са чили папричицама
• Хмели-сунели - мешавина мирођија и биљака у прашку
• Сациви - врста соса од ораха
• Ткемали - врста соса од шљиве

• 
  Мегрелска Аџика
• 
  Сациви
• 
  Ткемали

Пића

Алкохолна пића из Грузије су чача (бренди) и вина (посебно грузијска вина). Неки од најпознатијих грузијских вина су Пиросмани, Алазани, Ахашени, Саперави и Кинџмараули. Винска култура у Грузији иде уназад више од хиљаду година, а многа грузијска вина направљена су од традиционалних грузијских сорти грожђа која су мало позната на Западу, као што су Саперави и Ркатсители. Грузијско вино је добро познато у целој источној Европи, а значајно је за национални извоз, а извози се више од 10 милиона флаша вина годишње. Грузија је такође дом многих пивских брендова, укључујући Натакхтари, Казбеги, Арго, Касри, и Кава.

Литература

• Mack, Glenn Randall; Surina, Asele (2005). Food Culture in Russia and Central Asia. Greenwood Publishing Group. стр. 10. ISBN 978-0-313-32773-5. 

Спољашње везе

• Грузијски рецепти на Georgia About
• "Hvino News" - винске новости из Републике Грузије Архивирано на сајту Wayback Machine (1. октобар 2020)
• Грузијска храна и рецепти