Денатурација (биохемија)
Изглед
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg/150px-Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg)
Денатурација је процес при коме се мењају природна својства протеина под утицајем неких хемијских и физичких агенаса. Денатурација је и слабљење и нарушавање секундарне (терцијарне) структуре нуклеинских киселина и протеина чиме се губи функција ових молекула. Може бити изазвана повишеном температуром, зрачењем, механичким факторима, солима тешких метала или деловањем јаких киселина и база.