Десертно вино
Десертно вино је врста вина код кога је проценат алкохола већи од 15%[1] и иде до 22%.
Најпознатија десертна вина на свету су Порто, Шери[1], Мадеира, Марсала, Прошек, Командарија и Вермут.
Карактеристике и начин производње
[уреди | уреди извор]Главна карактеристика десертних вина, поред високог процента алкохола је и висок проценат шећера. Она се најчешће производе тако што се при крају ферментације вину дода алкохол (обично вински дестилат), па се на тај начин зауставља даље врење[1] - резањем. Због тога су десертна вина слатка са високим процентом шећера из грожђа које квасци нису били у могућности да у потпуности претворе у алкохол, јер је то блокирано високом концентрацијом етанола.
Конзумација
[уреди | уреди извор]Десертна вина се пију пре јела као аперитив, или након јела уз колаче, поред тога користе се и у гастрономији као додатак разним колачима и јелима.
Услед високе количине алкохола и шећера, десертна вина су цењена и осмишљена да се пију у малим количинама из мањих чаша.[2]
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ а б в „Dessert Wines - Fortified Wine Production”. www.musingsonthevine.com. Приступљено 25. 01. 2020.
- ^ „Девет главних стилова вина”.
