Кефалотири
Кефалотири је тврди, слани жути сир који се прави од овчијег или козјег млека у Грчкој и на Кипру, иако се сличан сир кефалогравијера прави од крављег млека или од мешавине овчијег и крављег млека понекад се продаје ван земље.[1] У зависности од мешавине млека која се користи у производњи, сир варира између жуте и беле боје.
Пошто је веома тврд кефалотири се једе такав какав јесте, пржен у маслиновом уљу да постане саганаки или се додаје храни као што су шпагети, месо или кувано поврће. Кефалотири је популаран сир који вуче корене из византијског доба.[2] Налази се у неким гурманским или специјализованим продавницама у Сједињеним Америчким Државама и у другим негрчким земљама. Кефалотири сазревају након два до три месеца, стари годину дана или више сувљи су и јачег укуса, а једе се или као предјело уз узо или нарендан преко друге хране.[3]
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ Ridgway, J. (2002). The Cheese Companion. ISBN 1840923393.
- ^ Harbutt, J. (2006). The World Encyclopedia of Cheese. ISBN 9780754809920.
- ^ Janet Fletcher (2009-06-07). „Kefalotyri cheese offers intriguing mix”. San Francisco Chronicle. Архивирано из оригинала 2018-06-18. г. Приступљено 2010-08-06. Невалидан унос
|dead-url=dead(помоћ)