Пређи на садржај

Пекан

С Википедије, слободне енциклопедије

Пекан
Carya illinoinensis
Morton Arboretum acc. 1082-39*3
Научна класификација уреди
Царство: Plantae
Кладус: Tracheophytes
Кладус: Angiospermae
Кладус: Eudicotidae
Кладус: Rosids
Ред: Fagales
Породица: Juglandaceae
Род: Carya
Секција: Carya sect. Apocarya
Врста:
C. illinoinensis
Биномно име
Carya illinoinensis
Natural range of Carya illinoinensis
Синоними
  • Carya oliviformis (Michx.) Nutt.
  • Carya pecan (Marshall) Engl. & Graebn.
  • Hicorius pecan (Marshall) Britton
  • Juglans illinoinensis Wangenh.
  • Juglans oliviformis Michx.
  • Juglans pecan Marshall

Пекан (латински Carya illinoinensis) је врста ораха која потиче из јужних Сједињених Држава и северног Мексика у региону реке Мисисипи.

Дрво се узгаја због семена првенствено у америчким државама Џорџија, [2] Њу Мексико, [3] и Тексас[4] и у Мексику. Семе је јестив орашасти плод који се користи као ужина и у разним рецептима, као што су пралине и пита од пекана. Пекан је државни орах Алабаме, Арканзаса, Калифорније, Тексаса и Луизијане, а такође је и државно дрво Тексаса.

Име

[уреди | уреди извор]

Пекан потиче од алгонкинске речи која се на различите начине односи на пекане и орахе. [5] Постоји много изговора, неки регионални, а други не. [6] У Сједињеним Државама постоји мало сагласности у вези са „тачним“ изговором, чак и регионално. [7]

1927. године, међутим, Национална асоцијација узгајивача пекана признала је варијанте изговора, док је један означила као званичан и исправан: „изговара се као да се пише pea-con ... од оних који имају навику да користе било који други изговор стога се од сада тражи да усвоје искључиво изговор који је горе наведен и овим усвојен од стране Удружења.“ [8]

Раст

[уреди | уреди извор]

Дрво пекана је велико листопадно дрво, нарасте до 20-40 метара по висини. [9] Обично има ширину од 12-23 метара са пртљажником до 2 метара у пречнику. [9]

Култивација

[уреди | уреди извор]

Иако су дивљи пекани били добро познати међу староседеоцима и колонијалним Американцима као посластица, комерцијални раст пекана у Сједињеним Државама није почео све до 1880-их. [10] Од 2014. године, Сједињене Државе су произвеле годишњи род од 119.8 милиона килограма, са 75% укупног усева произведеног у Џорџији, Новом Мексику и Тексасу.[3] Могу се узгајати у зонама отпорности, а најбоље расту тамо где су лета дуга, врућа и влажна. Жетва орашастих плодова за узгајиваче је обично око средине октобра.

Изван Сједињених Држава, Мексико производи скоро половину укупне светске производње, слично као у Сједињеним Државама, што заједно чини 93% глобалне производње. [11] Дрвеће пекана захтева велике количине воде током вегетације, а већина воћњака у региону користи наводњавање од поплава како би оптимизовала потрошњу воде и производњу зрелих пекана. [12] Генерално, два или више стабала различитих сорти морају бити присутна да би се међусобно опрашили. [13]

Грозд плодова пекана је изложен док се љуске исушују и отварају

Програми узгоја и селекције

[уреди | уреди извор]
Пекан клија у влажном малчу од дрвене иверице у источној Оклахоми

Активни узгој и селекцију спроводи Служба за пољопривредна истраживања са растућим локацијама у Браунвуду и Колеџ Стејшону.[4] Универзитет Џорџије има програм оплемењивања у кампусу Тифтон који ради на одабиру сорти пекана прилагођених суптропским условима узгоја на југоистоку САД.[2]

Док се селекциони рад обавља од касног 19. века, већина површина ораха пекана који се данас узгајају су старијих сорти, као што су 'Стјуарт', 'Шели' и 'Еллиот', са познатим недостацима, али и са познатом производњом. потенцијал. Сорте као што је 'Еллиот' постају све популарније због отпорности на краставост. [14] Дуго време циклуса за стабла ораха ораха плус финансијска разматрања налажу да нове сорте прођу кроз опсежан процес провере пре него што буду широко засађене. Бројне сорте добро рађају у Тексасу, али не успевају на југоистоку САД због повећаног притиска болести. Програми селекције су у току на државном нивоу, а Алабама, Арканзас, Флорида, Џорџија, Канзас, Мисури, Нови Мексико и други имају пробне садње.

Сорте прилагођене од јужног нивоа држава на северу преко неких делова Ајове, па чак и до јужне Канаде, доступне су у расадницима. Производни потенцијал значајно опада када се засади северније од Тенесија. Већина напора у оплемењивању сорти прилагођених северу нису биле довољно велике да би значајно утицале на производњу. Сорте које су доступне и прилагођене у зонама 6 и даље на северу су скоро у потпуности селекције са дивљих састојина. Канза, северно-прилагођено издање из програма узгоја, је калемљени пецан пецан високе продуктивности и квалитета, и отпоран на хладноћу. [15]

Коришћење

[уреди | уреди извор]

Семе пекана је јестиво, богатог, путерастог укуса. Могу се јести свеже, печене или користити у кувању, [16] посебно у слатким десертима, као што је пита од пекана, традиционално јужно јело САД. Пекан путер је такође уобичајен укус у колачићима, колачима и сладоледима. Пекани су значајан састојак америчких пралина. [17] Остале примене кувања са пеканом укључују уље од пекана.

Дрво пекана се користи за израду намештаја и дрвених подова, [18] као и за ароматизирање горива за димљење меса, дајући храни са роштиља слатки и орашасти укус. [19]

Симболизам

[уреди | уреди извор]

1919., 36. законодавна скупштина Тексаса учинила је дрво пекана државним дрветом; 2001. је проглашен за званични државни „здравствени орах“, а 2013. пита од пекана је постала званична пита државе. [20] Град Сан Саба тврди да је „Светска престоница пекана“ и да је место „Мајчиног дрвета“, сматра се извором производње државе кроз своје потомство. [21] [22]

Алабама је 1982. прогласила пекан за званични државни орах [23] Арканзас га је усвојио као званични орах 2009. [24] Калифорнија га је усвојила, заједно са бадемом, пистаћима и орасима, као један од четири државна ораха 2017. [25] Луизијана, позната по пралинама, усвојила је пекан као свој званични државни орах 2023. [26] Оклахома је донела званични државни оброк који је укључивао питу од пекана 1998. [27]

Галерија

[уреди | уреди извор]
  • A pecan sprouting
    Клијање пекана
  • Immature pecan fruits
    Незрели плодови пекана
  • Ripe pecan nuts on tree
    Зрели пекан на дрвету
  • Carya illinoinensis, MHNT
    Carya illinoinensis
  • Shelled and unshelled pecans
    Ољуштени и неољуштени печени
  • Pecan tree in Oklahoma loaded with fruits
    Дрво пекана у Оклахоми пуно плодова
  • A large pecan tree in Oklahoma
    Велико дрво пекана у Оклахоми
  • A Danish pastry topped with pecans and maple syrup
    Данско пециво преливено пеканима и јаворовим сирупом

Референце

[уреди | уреди извор]
  1. ^ „Carya illinoinensis: Barstow, M.: The IUCN Red List of Threatened Species 2018: e.T62019622A62019624” (на језику: енглески). IUCN. 2018-06-21. S2CID 242081909. doi:10.2305/iucn.uk.2018-2.rlts.t62019622a62019624.en. 
  2. ^ а б Conner, Patrick J (2018). „Pecan breeding”. College of Agricultural and Environmental Sciences, University of Georgia. Приступљено 5. 12. 2018. 
  3. ^ а б „Pecans”. Agricultural Marketing Resource Center. август 2015. Приступљено 22. 9. 2017. 
  4. ^ а б „USDA Pecan Breeding Program, National Clonal Germplasm Repository for Pecans and Hickories”. Horticulture Dept. Приступљено 6. 12. 2017. 
  5. ^ „Pecan, n.”. OED Online. Oxford University Press. март 2016. Архивирано из оригинала 6. 12. 2018. г. „French (Mississippi Valley) pacane (1712; 1721 in the source translated in quot. 1761 at sense 1); Illinois pakani (/pakaːni/); cognates in other Algonquian languages are applied to hickory nuts and walnuts. Compare Spanish pacano (1772; 1779 in a Louisiana context).” 
  6. ^ See "Pecan" at Wiktionary.
  7. ^ Bert Vaux; Scott Golder (2003). „Dialect Survey Results”. Harvard Dialect Survey. Приступљено 2023-01-16. 
  8. ^ "Proceedings, 27th National Convention, National Pecan Growers Association (27-29 September 1927, Shreveport, LA)," 153.
  9. ^ а б „Carya illinoinensis in Flora of North America @ efloras.org”. www.efloras.org. Приступљено 2023-01-16. 
  10. ^ „Pecan kernel”. Texas A&M University. 2006-08-18. Архивирано из оригинала 22. 09. 2017. г. Приступљено 22. 9. 2017. 
  11. ^ „2017 World Pecan Production”. Pecan Report. 2017. Архивирано из оригинала 22. 09. 2017. г. Приступљено 22. 9. 2017. 
  12. ^ Deb, S. K., Shukla, M. K., Šimůnek, J., & Mexal, J. G. (2013).
  13. ^ „Pecan Breeding”. University of Georgia College of Agricultural and Environmental Sciences. 2017. Приступљено 22. 9. 2017. 
  14. ^ Conner, Patrick; Sparks, Darrell. „'Elliott' Pecan” (PDF). Department of Horticulture, University of Georgia. Архивирано из оригинала (PDF) 07. 12. 2017. г. Приступљено 6. 12. 2017. 
  15. ^ „Kanza, Cultivars”. College of Agricultural and Environmental Sciences, University of Georgia. 2018. Приступљено 5. 12. 2018. 
  16. ^ Elias, Thomas S.; Dykeman, Peter A. (2009) [1982]. Edible Wild Plants: A North American Field Guide to Over 200 Natural Foods. New York: Sterling. стр. 240. ISBN 978-1-4027-6715-9. OCLC 244766414. 
  17. ^ Greg Morago (18. 12. 2017). „Pecan pralines a sweet tradition (no matter how you say it)”. Houston Chronicle. Приступљено 5. 12. 2018. 
  18. ^ „Pecan”. The Wood Database. 2018. Приступљено 5. 12. 2018. 
  19. ^ Noma Nazish (17. 4. 2018). „Grill Gourmet: The Best Wood And Food Pairings To Try This Season”. Forbes. Приступљено 5. 12. 2018. 
  20. ^ Texas State Symbols, Texas State Library and Archives Commission, 30. 8. 2017, Приступљено 2019-05-15 
  21. ^ „Town website for San Saba, Texas”. Town of San Saba Texas. 
  22. ^ Glentzer, Molly (12. 7. 2001), „Pecan territory”, Saveur, Приступљено 2019-05-15 
  23. ^ „Official Alabama Nut”. Official Symbols and Emblems of Alabama. Alabama Department of Archives and History. 6. 2. 2014. Архивирано из оригинала 10. 01. 2008. г. Приступљено 2019-05-07. 
  24. ^ Ware, David (8. 3. 2018). „Official State Nut”. The Encyclopedia of Arkansas History & Culture. The Central Arkansas Library System. Приступљено 2019-05-15. 
  25. ^ „State Symbols”. State History. California Stale Library. Приступљено 2019-05-15. 
  26. ^ Ryan, Molly (31. 7. 2023). „The beloved pecan is officially the state nut of Louisiana. Why now?”. WWNO (на језику: енглески). NPR. Приступљено 3. 8. 2023. 
  27. ^ Everett, Dianna, State Meal, Oklahoma Historical Society, Приступљено 2019-05-15 
Преузето из „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Пекан&oldid=28435186”