Ригатони
 Ригатони | |
| Врста јела | тестенина |
|---|---|
| Регије или држава |  Италија |
| Део националне кухиње | Италијанска |
 Медији: Ригатони | |
Ригатони су врста тестенина у облику цеви различитих дужина и пречника пореклом из Италије. [1] [2] [3]Они су већи од пене и зити, понекад благо заобљена, али не као закривљена као лакат макарони. Ригатони карактеристично имају гребене формиране у дужину, понекад спирално окружујући цев, а за разлику од пене, крајеви ригатонија су уместо дијагонално засечени квадратно (окомито ) на зидове цеви.
Реч Ригатони потиче од италијанске речи rigato (ригатоне је аугментатив, а ригатони множина), што значи "гребенаст" или "оивичен", а повезан је са кухињом јужне и централне Италије. [4][3] Ригатонцини су мања верзија, близу величине пенеа. Њихово име преузима деминутивни суфикс -ино (плурализед -ини) који означава њихову релативну величину.
Ригатони је посебно омиљен облик тестенине на југу Италије, посебно на Сицилији. Његови истоимени гребени чине боље лепљиве површине за сосове и нарибани сир од глатких тестенина попут зитија. [5]
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ „Rigatoni Pasta History”. Rigatoni Pasta History. Архивирано из оригинала 22. 12. 2019. г. Приступљено 15. 9. 2018.
- ^ „the definition of rigatoni”. Dictionary.com. Приступљено 15. 9. 2018.
- ^ а б „Pasta Types”. Thenibble.com. Приступљено 2012-08-22.
- ^ „Pasta”. Thenibble.com. Приступљено 2012-08-22.
- ^ Oretta Zanini De Vita (15. 10. 2009). Encyclopedia of Pasta
. University of California Press. стр. 237. ISBN 978-0-520-94471-8. „"ridged pasta collected the sauce and grated cheese better than smooth pasta. [...] Rigatoni, in particular, are perennial favorites in southern Italy, especially in Sicily"”
