Шећерна вуна
Шећерна вуна (енгл. cotton candy) је слаткиш од шећера у виду шећерних нити намотаних на дрвени штапић. То је један од најомиљенијих вашарских слаткиша. Прави се у више боја, а најчешће је розе боје.[1]
Историја
[уреди | уреди извор]Шећерна вуна је први пут направљена у Америци. Американци, стоматолог Вилијам Морисон и посластичар Џон Вортон из Нешвила су 1897. године конструисали и патентирали прву електричну машину за производњу шећерне вуне.[2] Ова машина први пут је представљена широј јавности 1904. године[3] на светској изложби у Сент Луису. Шећерна вуна је тада продавана под називом „вилин конац“ (енгл. fairy floss), а за шест месеци, колико је трајала изложба, продато је 68.655 комада.[4] Савремени назив (енгл. cotton candy), дословно преведено „памучни слаткиш“, постао је популаран тек око 1920. године.
Начин израде
[уреди | уреди извор]Прави се тако што се у посебној машини у ротирајућој глави дода шећер који се загрева и топи на 150 °C. Истопљени шећер се под дејством центрифугалне силе избацује кроз низ рупица на ротирајућој глави при чему се стварају танке и мекане нити, налик на вуну. Те нити се одмах намотавају на дрвени штапић, јер се врло брзо охладе и очврсну.[2] При изради шећерне вуне се често користи шећер обојен природним бојама, па се добија розе, плава, жута или нека друга боја. Шећерна вуна може имати и разне укусе: банана, малина, ванила, лубеница и чоколада.[5] Данас се могу купити мали кућни апарати за израду шећерне вуне.
Укуси
[уреди | уреди извор].jpg)
Изворни материјал за вуну је обично обојен и ароматизован. Када се преде, шећерна вуна је бела јер је направљена од шећера, али додавањем боје мења се боја. Првобитно је шећерна вуна била само бела. У САД, шећерна вуна је доступна у широком спектру укуса, али преовлађују две боје мешавине укуса — плава малина и ружичаста ванила.[6] Шећерна вуна може испасти љубичаста када се помеша. Машине за шећерну вуну биле су ноторно непоуздане све до 1949. - од тада су производиле скоро све комерцијалне машине за шећерну вуну и велики део шећерне вуне у САД.[7]
Машине
[уреди | уреди извор]1978. коришћена је прва аутоматизована машина за производњу шећерне вате. Од тада су се појавиле у неколико варијанти. Модерне машине за комерцијалну употребу могу да држе до 1,4 кг шећера, имају складиште за додатне укусе и имају чиније које се окрећу 3.450 обртаја у минути.[8]
Забране
[уреди | уреди извор]У фебруару 2024. индијска држава Тамил Наду и синдикална територија Пудушери увели су забрану након што су лабораторијски тестови потврдили присуство супстанце која изазива рак, родамина-Б, у узорцима послатим на тестирање.[9] Андра Прадеш је наводно почео да тестира узорке слаткиша док су званичници за безбедност хране у Делхију тражили забрану.[10][11]
Студије су показале да ова хемикалија може повећати ризик од рака, а Европа и Калифорнија су учиниле њену употребу као боје за храну илегалном.[12]
Занимљивости
[уреди | уреди извор]- Дан шећерне вуне је национални празник у САД и слави се 7. децембра.[5]
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ Српски код - Шећерна вуна, Приступљено 24. августа 2014.
- ^ а б Политикин забавник - Како зашећерити вуну Архивирано на сајту Wayback Machine (26. август 2014), Приступљено 24. августа 2014.
- ^ Пун мирис - Шећерна вуна[мртва веза], Приступљено 24. августа 2014.
- ^ Cotton Candy Архивирано на сајту Wayback Machine (26. август 2014) (језик: енглески), Приступљено 25. августа 2014.
- ^ а б History of Cotton Candy (језик: енглески), Приступљено 25. августа 2014.
- ^ AdamYee (2017-08-23). „Flavor Investigator: Cotton Candy”. My Food Job Rocks! (на језику: енглески). Приступљено 2025-02-03.
- ^ „Who invented cotton candy?”. The Straight Dope (на језику: енглески). 2000-02-07. Приступљено 2025-02-03.
- ^ „How Cotton Candy Works”. HowStuffWorks (на језику: енглески). 1970-01-01. Приступљено 2025-02-03.
- ^ „Cotton candy: Pink sugary sweet sets off alarm bells in India” (на језику: енглески). 2024-02-22. Приступљено 2025-02-03.
- ^ Sravani, Nellore (2024-02-19). „After Tamil Nadu bans sale of cotton candy, A.P. government directs officials to send samples for testing”. The Hindu (на језику: енглески). ISSN 0971-751X. Приступљено 2025-02-03.
- ^ Srivastava, Ashish (2024-02-22). „Taking cue from Tamil Nadu, Delhi govt likely to put ban on cotton candy”. The New Indian Express (на језику: енглески). Приступљено 2025-02-03.
- ^ „EFSA reviews toxicological data of illegal dyes in food | EFSA”. www.efsa.europa.eu (на језику: енглески). 2005-09-12. Приступљено 2025-02-03.
