Естерхази торта

Естерхази торта
	У посластичарница у Шопрону
Врста јела	торта
Регије или држава	Мађарска, Аустрија
Део националне кухиње	Мађарска кухиња, Аустријска кухиња
	Медији: Естерхази торта

Естерхази торта (мађ. Esterházy-torta) је позната мађарска торта. Име је добила по кнезу Галанта, Палу III Анталу Естерхазију (1786–1866), припаднику династије Естерхази и дипломати Аустријског царства. Торту су осмислили будимпештански посластичари крајем 19. века, ^[1] и убрзо је постала једна од најпознатијих у земљама Аустроугарске монархије.

Припрема

Постоји много различитих варијанти овог рецепта.

Најраспрострањенија варијанта састоји се од четири, пет или шест кора од млевених бадема, филованих кремом од путера зачињеног коњаком или ванилом.^[2] Торта се облаже белим фонданом и украшава карактеристичним шаром који чине чоколадне пруге.^[3] Може бити украшена и каандираним воћем.

У Мађарској су оригинални бадеми у потпуности замењени орасима. Постоји и варијанта са лешницима.^[4]

Популарна варијанта су и Естерхази шните. Док је торта увек округлог облика, шните се праве у квадратном облику. ^[5]

Види још

Референце

^ Monaco, Emily (3. 3. 2016). „Top 5 Pastries to Try in Budapest”. Paste. Приступљено 4. 2. 2017.
^ Maranan, E.B.; Goldstein, L.S.M. (2008). A taste of home: Pinoy expats and food memories. Anvil Pub. стр. 43. ISBN 978-971-27-2037-6. Приступљено 4. 2. 2017. „... like Sans Rival, this torte is made up of stiff nut-meringue-like layers ...”
^ Fercher, D.; Karrer, A.; Limbeck, K. (2013). Austrian Desserts and Pastries: 108 Classic Recipes. Skyhorse. стр. 143. ISBN 978-1-62873-134-7. Приступљено 4. 2. 2017.
^ „Čuvena Esterhazi torta: Raj za oči i fantastičan ukus!”. stil.kurir.rs. Приступљено 17. 3. 2021.
^ Fercher, D.; Karrer, A.; Limbeck, K. (2013). Austrian Desserts and Pastries: 108 Classic Recipes. Skyhorse. стр. 113. ISBN 978-1-62873-134-7. Приступљено 4. 2. 2017.

Спољашње везе

Рецепт за Естерхази торту Архивирано на сајту Wayback Machine (20. април 2021), на сајту „Кулинарка“

[Monaco_2016-1] Monaco, Emily (3. 3. 2016). „Top 5 Pastries to Try in Budapest”. Paste. Приступљено 4. 2. 2017.

[Maranan_Goldstein_2008-2] Maranan, E.B.; Goldstein, L.S.M. (2008). A taste of home: Pinoy expats and food memories. Anvil Pub. стр. 43. ISBN 978-971-27-2037-6. Приступљено 4. 2. 2017. „... like Sans Rival, this torte is made up of stiff nut-meringue-like layers ...”

[Fercher_Karrer_Limbeck_2013-3] Fercher, D.; Karrer, A.; Limbeck, K. (2013). Austrian Desserts and Pastries: 108 Classic Recipes. Skyhorse. стр. 143. ISBN 978-1-62873-134-7. Приступљено 4. 2. 2017.

[stil.kurir.rs-4] „Čuvena Esterhazi torta: Raj za oči i fantastičan ukus!”. stil.kurir.rs. Приступљено 17. 3. 2021.

[Fercher_Karrer_Limbeck_p._113-5] Fercher, D.; Karrer, A.; Limbeck, K. (2013). Austrian Desserts and Pastries: 108 Classic Recipes. Skyhorse. стр. 113. ISBN 978-1-62873-134-7. Приступљено 4. 2. 2017.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]