Корисник:Stanko2905/песак
Срирача
[уреди | уреди извор]Срирача је врста љутог соса или чили соса, направљена од пасте чили папричица, дестилованог сирћета, укисељеног белог лука, шећера и соли.[1]
Где се користи
[уреди | уреди извор]У Тајланду, срирача се често користи као умак, поготово уз морску храну и омлете. У вијетнамској кухињи, срирача се користи као додатак за пхо (вијетнамска супа с резанцима) и пржене нудле, као и премаз за пролећне ролнице (ча гјо) и у сосевима.[2]
Срирача се такође једе и у супи, на јајима и бургерима. Постоје и пекмези, лизалице и коктели који су направљени користећи срирачу[3], такође постоји и чипс са укусом срираче.[4]
Порекло
[уреди | уреди извор]Срирача сос је први пут произведен током 1940-их година. Направила га је тајландска жена Тханом Чакапак у граду Си Рача (или Срирача) у Тајланду.[5][6]
Сам Срирача сос је можда адаптација кантонског соса од белог лука и чилија пореклом из Шундеа у Кини. Почетком 1900-их, кантонски имигранти су се населили у Си Рачи, а њихов сос од белог лука и чилија деценијама се продавао на Тајланду пре него што су произведене прве флаше Срираја Панич-а.[7]
Варијације
[уреди | уреди извор]Тајланд
[уреди | уреди извор]На Тајланду се сос најчешће назива сот Сирача (тајландски: เขหมยชะ), а само понекад тајландски сос Сирача (тајландски: และ หงวปงววชะ). Традиционални тајландски срирача сос има тенденцију да буде оштријег укуса , и течније текстуре од не-тајландских верзија.[6]
У интервјуу за часопис Бон Аппетит, амерички дистрибутер азијске хране Истланд Фуд Корпорација је тврдио да је тајландски бренд љутог соса Срираја Паницх, који Истланд дистрибуира, оригинални „срирача сос“ и да је створен у Си Рачи, Тајланд, 1930-их од рецепта домаћице по имену Тханом Чакапак.[6]
Сједињене Америчке Државе
[уреди | уреди извор]У Сједињеним Америчким Државама, срирача се повезује са сосом на бази халапењо паприка које производи Хуи Фонг Фудс[8][9] и понекад се назива „сос од петла“ или „петлов сос“[10] због слике петла која се налази на паковању соса.[11] Друге верзије и варијације срираче су се појавиле по целом тржишту у Сједињеним Америчким Државама, укључујући срирачу која проводи године у бурадима вискија.[12][13] Хуи Фонг Фудс срирача сос је први пут произведен почетком 1980-их за јела која се служе у америчким ресторанима за супе са резанцима (пхо ресторани).[9]
Разни ресторани у САД, укључујући Вендис,[14] Еплебис,[15] П.Ф. Ченгс, Џек ин де Бокс, Мекдоналдс, Сабвеј, Тако Бел, Вајт Кесл, Гордон Бирш, Чик-фил-Еј, Фајерхаус Сабс, Нудлз & Компани, Старбакс и Бургер Кинг су укључили срирачу у своја јела, понекад се меша са мајонезом или у умак сосове.[9][16][17][18][19][20]
2022. Хуи Фонг Фудс срирача сос је привремено обуставио производњу свог соса због недостатка чили папричица, ово је довело до повећања цене, претежно у Америци, на 30 долара по паковању срираче или више.[21] Производња је била заустављна на више од годину дана.[22][23]
Срирача у популарној култури
[уреди | уреди извор]2013. године, амерички режисер Грифин Хемонд је објавио Срирачу, документарац о пореклу и производњи срирача соса.[24]
Репер Тек Најн (енг. Tech N9ne) избацио је песму Срирацха 2016. године, где упоређује своје риме са срирача сосом, јер су и његове риме и сос љути.
2017. године, три корејца под називима Банг Чан, Чангбин и Хаџ су дебитовали у групи која се звала 3рача (енг. 3Racha), где је инспирација за име био срирача сос. Сада су део корејске к-поп групе Стреј Кидз (енг. Stray Kids).
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ „What is sriracha?”. Cookthink.com. Приступљено 29. 6. 2013.
- ^ „The History and Uses for Sriracha Sauce”. The Spruce Eats. Приступљено 29. 4. 2019.
- ^ „Sriracha: How a sauce won over the US”. www.bbc.com. Приступљено 29. 6. 2015.
- ^ „Sriracha hot sauce purveyor turns up the heat”. webarchive.loc.gov. Приступљено 29. 6. 2013.
- ^ „Hot right now: how Sriracha has become a must-have sauce”. www.theguardian.com. Приступљено 29. 6. 2015.
- ^ а б в „The Original Sriracha”. www.bonappetit.com. Приступљено 29. 6. 2015.
- ^ „Everything You Know About Sriracha is a Lie”. www.youtube.com. Приступљено 5. 7. 2023.
- ^ „Sriracha: How a sauce won over the us”. www.bbc.com. Приступљено 25. 7. 2015.
- ^ а б в „A Chili Sauce to Crow About”. www.nytimes.com. Приступљено 29. 6. 2015.
- ^ Usborne, Simon. „Sriracha hot sauce: Heated dispute”. www.independent.co.uk. Приступљено 29. 6. 2015.
- ^ „А Rooster's Wake-Up Call”. web.archive.org. Приступљено 29. 6. 2015.
- ^ „Sriracha Aged in Whiskey Barrels Is Better than the Original Sauce”. www.vice.com. Приступљено 29. 6. 2015.
- ^ „A Woman in SF Is Barrel-Aging Sriracha, and It's Awesome”. www.foodie.com. Приступљено 29. 6. 2015.
- ^ „BACON SRIRACHA FRIES”. web.archive.org. Приступљено 28. 11. 2016.
- ^ „Sriracha Pizza & Wings”. web.archive.org. Приступљено 24. 1. 2017.
- ^ „Subway's Sriracha Sauce Goes National, and It's Good”. www.huffpost.com. Приступљено 29. 6. 2015.
- ^ „White Castle Introduces New Full-Flavored Sriracha Chicken Sliders”. web.archive.org. Приступљено 29. 6. 2015.
- ^ „Sriracha Hot Sauce Catches Fire, Yet 'There's Only One Rooster”. web.archive.org. Приступљено 29. 6. 2015.
- ^ „Taste-testing Taco Bell's new Sriracha Quesarito”. www.latimes.com. Приступљено 3. 11. 2023.
- ^ „Burger King brings the heat with Extra Long Sriracha Cheeseburger”. www.foxnews.com. Приступљено 27. 10. 2015.
- ^ „Bottles of Sriracha Are Selling for Over $30 as the Shortage Enters Its Second Year”. Приступљено 3. 11. 2023.
- ^ „There's a Sriracha hot sauce shortage—here's where to buy and substitutes to try”. Приступљено 3.11.2023. Проверите вредност парамет(а)ра за датум:
|archive-date=(помоћ) - ^ „Bottles of Sriracha Are Selling for Over $30 as the Shortage Enters Its Second Year”. www.foodandwine.com. Приступљено 3. 11. 2023.
- ^ „Sriracha the Movie: Griffin Hammond's documentary about David Tran, reviewed”. slate.com. Приступљено 20. 12. 2017.