Мангал
Мангал (арап. مَنْقَل [manqal][1], азер. manqal, греч. Μανγκάλ, груз. მაყალი, перс. منقل , јерм. մանղալ, тур. mangal) је предмет за благо загријавање просторије и/или припрему јела и кафе. Мангал се појављује у различитом виду (мања метална кутија за заријавање простора, већи предмет или посуда за кување). У зависности од намјене изграђен је од кованог гвожђа и/или бакра.
Поједини предмети су присутни у музејима. На подручју Балкана користио се током 19. вијека у градским кућама имућнијих породица. Дрво, угаљ и угљен се често користе као гориво за мангал. Мангал је имао поклопац, на њему се кувала кафа или се загријевало јело. Могао се преносити. Интересантан је и као декоративни предмет.[2][3][4]
Електрични мангал
[уреди | уреди извор]Грејање за печење меса у њима вршено је из електричне спирале (цевасти електрични грејачи), а ражњићи су се аутоматски ротирали помоћу електромотора. Електрични произвођачи роштиља још нису ушли у употребу.
Класификација
[уреди | уреди извор]- Што се тиче материјала, то је метал, цигла (камен).[5]
- По дизајну: стационарни, полустационарни, склопив, преносив.[6]
Разлика између роштиља и мангала
[уреди | уреди извор]Главна разлика између роштиља и мангала су материјали који се користе, топлота и вријеме. Роштиљ се кува на високој температури (200-260 степени) и за кратко вијреме (неколико минута).[7] Мангал је, с друге стране, метода у којој се месо кува на релативно ниској температури (95-150 степени) и дуго времена,[7] док се његов укус повећава пушењем.[8]
Галерија
[уреди | уреди извор]-
Мангал, Музеј Старе Херцеговине -
Мангал, Регионални музеј у Добоју -
Мангал, Музеј Семберије у Бијељини -
Електрични мангал, шашљик. Јапан
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ Толковый словарь Ушакова: Мангал Архивирано на сајту Wayback Machine (10. јул 2015):
МАНГАЛ, мангала, м. (араб. mankal) (обл.). На југо-истоку и на Кавказу — роштиљ
- ^ https://dunjainfo.rs/mangal-umetnost-i-kultura-u-pirotu/
- ^ https://orientalmuseum.org/artwork/mangal/
- ^ https://www.juznevesti.com/kultura/sta-su-lula-ljuljka-i-mangal-u-novoj-epizodi-leskovacke-muzejske-azbuke/
- ^ „Мангал — центр притяжения гурманов. Порядовка мангала. Порядовки печей № 4 (44) '2009”. Архивирано из оригинала 2017-09-14. г. Приступљено 2017-09-14. Непознати параметар
|deadlink=игнорисан [|dead-url=се препоручује] (помоћ) - ^ „Выбрать мангал - походные, разборные и стационарные мангалы.”. СПб-Пикник. Архивирано из оригинала 2018-03-21. г. Приступљено 2018-03-21. Непознати параметар
|deadlink=игнорисан [|dead-url=се препоручује] (помоћ) - ^ а б http://www.oscarenterprises.f2s.com/bbq_or_grill.html
- ^ „Архивирана копија”. Архивирано из оригинала 26. 01. 2012. г. Приступљено 30. 01. 2025.