Најгвирц
Најгвирц, пимент Pimenta dioica | |
---|---|
![]() | |
Лист, цвет и плод, ботаничка илустрација | |
Научна класификација | |
Царство: | |
Дивизија: | |
Класа: | |
Ред: | |
Породица: | |
Род: | |
Врста: | P. dioica
|
Биномно име | |
Pimenta dioica | |
Синоними[1] | |
Caryophyllus pimenta (L.) Mill. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/AllspiceSeeds.jpg/250px-AllspiceSeeds.jpg)
Најгвирц, односно пимент (Pimenta dioica) је ниско дрво из Средње и Јужне Америке. Гаји се због миришљавог плода који се користи као веома укусан и здрав зачин. Овај зачин код нас је познат и под именима пимент, најквирц, као и клинчићев папар, каранфил−бибер,[2], јамајчански бибер, јамајка−папар.[3] У старијој литератури често се може наћи и под научним именом Pimenta officinalis.
Распрострањеност и услови станишта[уреди | уреди извор]
Најгвирц је пореклом из Централне и Јужне Америке. Ареал му се простире од Мексика до Јамајке.[3] Открили су га шпански истраживачи када су се, у 16. веку, искрцали на обале данашњег Мексика. Данас се гаји комерцијално широм тропских подручја Америке − у Мексику, Хондурасу, Тринидаду, на Куби, а посебно на Јамајци, која практично има монопол у производњи овог цењеног зачина. Најгвирц је једини зачин чија је комерцијална производња потпуно ограничена на Нови Свет.[4]
Опис врсте[уреди | уреди извор]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Starr_010330-0578_Pimenta_dioica.jpg/250px-Starr_010330-0578_Pimenta_dioica.jpg)
Најгвирц, односно пимент је ниско дрво. Може порасти 10−12 м. висок. Стабло је еластично, сребрнасто сиве коре која се љуспа у танким тракама. Крошња је разграната, са мноштвом танких грана. Листови су наспрамни, зимзелени и крупни. Дуги су 4−8 цм, зашиљеног врха и мирисни попут плодова. Цветови су ситни, беличасти, са 4−5 латица. Скупљени су у пирамидалним метличастим цвастима. Углавном су терминалне, али некада расту и из пазуха листа.[3] Плодови су бобичасте коштунице смеђе боје, пречника 0,6 цм. Управо ове бобице користе се као зачин.[4]
-
Кора дебла
-
Густа крошња танких грана, са великим, кожастим листовима
-
Терминалне, метличасте цвасти
-
Незрели плодови
Услови станишта[уреди | уреди извор]
У природи може расти само у тропским условима, у шипражју на ободу шума. У тропским областима може се гајити и у посуди на балкону.[4] Може се гајити и у стакленицима, али само у природним условима може достићи пуну величину. Цвет и плод доноси само у природи.[3]
Употреба[уреди | уреди извор]
Гаји се ради ароматичних плодова који се, као додатак јелима, употребљавају цели или у праху. Зелени плодови су ароматичнији од зрелих. За арому најгвирца заслужно је етарско уље, којег има 3−4% и у којем је, као и код каранфилића, главни састојак фенол еугенол. Еугенол има велику антисептичку моћ и употребљава се као стомахик.[2] Такође се користи и као анестетик код зубобоље.[4]
Укус најгвирца можда најбоље дефинише енглески назив за овај зачин − Allspice („све−зачин”[3]). Наиме, сматрало се да укус пимента личи на мешавину цимета, каранфилића, и мушкатног орашчића.[5] Користи се као зачин како у сланим, тако и у слатким јелима. Такође се додаје и ликерима, а етарско уље употребљава се у козметичким препаратима и парфемима.[4]
У земљама порекла (гајења) такође се много користи и свеже или сушено лишће, за кување или сушење меса. Етарско уље из лишћа је од значаја у индустријској производњи кобасица.[6]
Види још[уреди | уреди извор]
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ „Pimenta dioica (L.) Merr.”. The Plant List. Приступљено 10. 12. 2016.
- ^ а б Туцаков 1984, стр. 542
- ^ а б в г д Lanzara 1982, стр. 292
- ^ а б в г д Christman, Steve. „Pimenta dioica”. Floridata Plant Encyclopedia. Приступљено 10. 12. 2016.
- ^ „allspice”. Dictionary.com. Приступљено 10. 12. 2016.
- ^ Katzer, Gernot. „Allspice (Pimenta dioica [L.] Mer.)”. Gernot Katzer’s Spice Pages. Приступљено 10. 12. 2016.
Литература[уреди | уреди извор]
- Туцаков, Јован (1984). Лечење биљем : Фитотерапија. Београд: Рад.COBISS.SR 38154759
- Lanzara, Paola; Pizzetti, Mariella (1982). Drveće. Ljubljana: Mladinska knjiga.COBISS.SR 14675983
Спољашње везе[уреди | уреди извор]
Медији везани за чланак Најгвирц на Викимедијиној остави
Подаци везани за чланак Pimenta dioica на Викиврстама
- „Allspice”. encyclopedia of spices. the Epicentre Spices. Приступљено 10. 12. 2016.
- Gaifyllia, Nancy. „All About Greek Allspice AKA Bahari”. About Food. About.com. Архивирано из оригинала 07. 07. 2011. г. Приступљено 10. 12. 2016.
- „Piment je zdraviji od bibera”. Вечерње Новости. 24. 12. 2015. Приступљено 10. 12. 2016.
- „Piment”. CentarZdravlja. Приступљено 10. 12. 2016.
- „Piment (Pimenta dioica)”. Gastronomika. Архивирано из оригинала 20. 12. 2016. г. Приступљено 10. 12. 2016.