Vlašićki sir
| Vlašićki sir | |
|---|---|
 | |
| Zemlja porekla | Bosna i Hercegovina |
 Vikimedijina ostava | |
| Vrste sireva |
|---|
 |
 Portal:Kulinarstvo |
Vlašićki sir je sir koji se ubraja u bijele sireve u salamuri odn. surutki. Tradicionalno se pravi na planini Vlašić u Bosni i Hercegovini. Pretpostavlja se da su tehniku spravljanja sira u salamuri u krajeve oko planine Vlašić donijeli stočari nomadi s istoka koji su se nazivali Vlasima. Otuda je i postalo ime Vlašić. Ovu tradiciju su kasnije preuzeli stočari s okolnih planina i tako se sad vlašićki sir proizvodi širom BiH i šire regije.[1]
Sir se izvorno proizvodi od nepasterizovanog, svježeg ovčijeg mlijeka, odmah poslije muže. Radi se uglavnom na planini u sirarskim kolibama (katunima) i obično se na planini čuva 2-3 mjeseca da zrije. Mještani sela s Vlašića donosili su ga uglavnom u Blatnicu kod Teslića na sjevernim padinama ili Travnik na južnim, i tu ga prodavali, te ga zbog toga zovu još i Blatnički ili Travnički sir.[2][3] U 1936. su osnovali i zadrugu.[4] Međutim, vlašićki sir se pravi i od kravljeg mlijeka za one kojima je aroma ovčijeg mlijeka prejaka. Sir se tradicionalno reže u kriške i pakuje u ambalažu za distribiciju.
Vidi još
[uredi | uredi izvor]Reference
[uredi | uredi izvor]- ^ Vlašićki sir Arhivirano na veb-sajtu Wayback Machine (17. septembar 2016), www.restoranintegra.com. Pristupljeno 4. septembra 2016.
- ^ Porodica Mehić više od 150 godina pravi Vlašićki sir, Nezavisne novine, 13. jun 2015. Pristupljeno 4. septembra 2016.
- ^ "Politika", 1. okt. 1934
- ^ "Vreme", 13. okt. 1936
Spoljašnje veze
[uredi | uredi izvor]- Postupak pravljenja Vlašićkog sira Arhivirano na veb-sajtu Wayback Machine (23. septembar 2016)