Влашићки сир
| Влашићки сир | |
|---|---|
 | |
| Земља порекла | Босна и Херцеговина |
 Викимедијина остава | |
| Врсте сирева |
|---|
 |
 Портал:Кулинарство |
Влашићки сир је сир који се убраја у бијеле сиреве у саламури одн. сурутки. Традиционално се прави на планини Влашић у Босни и Херцеговини. Претпоставља се да су технику справљања сира у саламури у крајеве око планине Влашић донијели сточари номади с истока који су се називали Власима. Отуда је и постало име Влашић. Ову традицију су касније преузели сточари с околних планина и тако се сад влашићки сир производи широм БиХ и шире регије.[1]
Сир се изворно производи од непастеризованог, свјежег овчијег млијека, одмах послије муже. Ради се углавном на планини у сирарским колибама (катунима) и обично се на планини чува 2-3 мјесеца да зрије. Мјештани села с Влашића доносили су га углавном у Блатницу код Теслића на сјеверним падинама или Травник на јужним, и ту га продавали, те га због тога зову још и Блатнички или Травнички сир.[2][3] У 1936. су основали и задругу.[4] Међутим, влашићки сир се прави и од крављег млијека за оне којима је арома овчијег млијека прејака. Сир се традиционално реже у кришке и пакује у амбалажу за дистрибицију.
Види још
[уреди | уреди извор]Референце
[уреди | уреди извор]- ^ Влашићки сир Архивирано на сајту Wayback Machine (17. септембар 2016), www.restoranintegra.com. Приступљено 4. септембра 2016.
- ^ Породица Мехић више од 150 година прави Влашићки сир, Независне новине, 13. јун 2015. Приступљено 4. септембра 2016.
- ^ "Политика", 1. окт. 1934
- ^ "Време", 13. окт. 1936
Спољашње везе
[уреди | уреди извор]- Поступак прављења Влашићког сира Архивирано на сајту Wayback Machine (23. септембар 2016)