Коријандер

Korijander Naučna klasifikacija Carstvo: Plantae (nerangirano): Angiospermae (nerangirano): Eudicotidae (nerangirano): Asterids Red: Apiales Porodica: Apiaceae Rod: Coriandrum Vrsta: C. sativum Binomno ime Coriandrum sativum Linnaeus

Korijander (lat. Coriandrum sativum) je jednogodišnja biljka iz porodice Apiaceae. Raste do 50 cm u visini, raste u južnoj Evropi, severnoj Africi, i jugozapadnoj Aziji.

Upotreba

U evropskoj kuhinji se upotrebljava seme, dok u južnoameričkoj i azijskoj listovi koji se pripremaju kao zelje. Sveži listovi imaju snažnu aromu mošusa i limuna. Jako gorkog ukusa su i koriste se za garniranje jela i kao dodatak umacima, salatama i siru. Sveže mleveni plodovi dodatak su pecivu, jelima od kupusa, mahunastom povrću i tikvi. Zreli osušeni plodovi daju aromatični ukus i upotrebljavaju se u pripremi mnogih jela, posebno pečenih, a jedan je od sastojaka kari praška i začina za medenjake. Upotrebljava se i za dopunjavanje piva, likera, kompota, marinada i kolača. Eterično ulje korijandera upotrebljava se u proizvodnji parfema. Ima i lekovita svojstva poboljšava apetit, varenje i ublažava grčeve i želudačne tegobe.

Spoljašnje veze

Mediji vezani za članak Korijander na Vikimedijinoj ostavi